Seleção de linhagens fúngicas com propriedades antibióticas contra Lactobacillus fermentum

• Processo: 09/50259-5
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de agosto de 2009
• Vigência (Término): 31 de janeiro de 2010
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Pedro de Oliva Neto
• Beneficiário: Mariana Albano
• Instituição-sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Antibióticos Lactobacillus fermentum

Resumo

A produção de etanol geralmente sofre contaminação bacteriana (principalmente por Lactobacillus), o que provoca queda no rendimento alcoólico devido à floculação das leveduras (Saccharomyces cerevisiae), competição com as mesmas pelo substrato e produção de ácido láctico pela bactéria inibindo o metabolismo das leveduras. Para tentar resolver este problema as indústrias utilizam a lavagem ácida do fermento, prejudicando a viabilidade das leveduras. Freqüentemente, biocidas e antibióticos são adicionados para auxiliar no processo, porém, muitos destes afetam a levedura. Os antibióticos industrializados, como a penicilina e a HJ Kamoran, atuam de forma imediata no controle bacteriano, proporcionando redução no tempo de processamento, aumento no rendimento, produtividade e preservação da levedura, entretanto apresentam um alto custo. Os fungos podem produzir metabólitos secundários entre os quais estão os antibióticos. Este trabalho visa selecionar fungos (coletados na Mata Atlântica, nas proximidades de Ubatuba-SP) com propriedades antibióticas como novas alternativas ao controle de Lactobacillus fermentum durante o processo de produção de etanol. Será avaliada a atividade antimicrobiana de extratos estéreis de 150 linhagens fúngicas contra inóculos padronizados de L. fermentum pelo método da Concentração Mínima Inibitória (CMI). (AU)