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Isolamento e seleção de linhagens de leveduras provenientes de destilarias de etanol com propriedades antibacterianas

Processo: 02/10425-4
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de abril de 2003
Vigência (Término): 31 de dezembro de 2003
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Agronomia
Pesquisador responsável:Pedro de Oliva Neto
Beneficiário:Alline Silva Risso
Instituição-sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
Assunto(s):Lactobacillus fermentum   Leveduras   Antibacterianos   Etanol

Resumo

A contaminação bacteriana (principalmente por Lactobacillus fermentum) nas usinas produtoras de etanol carburante é muito freqüente, devido ao modo de operação dos processos fermentativos onde é praticamente impossível manter todas as condições assépticas. Sendo assim, a presença de contaminantes causa vários problemas tais como: consumo de açúcar e etanol pelos contaminantes, diminuição da viabilidade celular e floculação das leveduras, ocasionado baixo rendimento alcoólico. Para o controle microbiológico é necessário a utilização de insumos encarecendo o produto final e causando impacto ambiental indesejável. Essa pesquisa visa a seleção de linhagens de leveduras produtoras de etanol, não floculentas, que possuem a capacidade de inibir naturalmente a propagação dos agentes contaminantes, em especial, L. fermentum. (AU)

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