Determinacao cinetica de acido ascorbico atraves de monitoramento espectrofotometrico da reacao de reducao de azul de toluidina para analise de sucos e polpas de frutas.

• Processo: 97/00862-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1997
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Adriana Vitorino Rossi
• Beneficiário: Ernesto Correa Ferreira
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácido ascórbico Espectrofotometria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Ascorbico | Analise Cinetica | Azul De Toluidina | Espectrofotometria | Metodo Cinetico De Analise | Suco De Frutas

Resumo

O descoramento do azul de toluidina por reação com agente redutor é aplicado desenvolver um método cinético para análise de ácido ascórbico. Monitoramento espectrofotométrico será usado para registrar a cinética da reação (de 1 a 20 min). Para evitar problemas de reprodutibilidade na injeção e mistura de reagentes, que representam etapas críticas na análise cinética, será usado um sistema semi-automático para injeção simultânea de reagentes, com cela de fluxo com 3 vias como cela de reação. O método será testado em sucos de frutas, podendo ser adaptado para polpas de frutas. Considerando a composição das amostras e a seletividade da reação, o procedimento experimental será elaborado visando minimizar etapas de tratamento da amostra e ação de interferentes além de maximizar a velocidade de análise. (AU)