Efeito da suplementacao de linhaca e canola na dieta sobre o perfil deacidos graxos da gema e utilizacao da vitamina e com antioxidante dos lipides presentes em ovos submetidos a armazenamento e processamento.

• Processo: 01/08508-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Cassio Xavier de Mendonça Junior
• Beneficiário: Luciane Massumi Nakaoka
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácidos graxos Colesterol Vitamina E Vitamina A
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos | Colesterol | Oxido De Colesterol | Pufa E Omega-3 | Vitamina A | Vitamina E

Resumo

Este experimento terá como objetivo verificar o que existe de real em termos de composição dos chamados "ovos especiais" encontrados no mercado no relativo aos teores de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (PUFA ômega3), colesterol, óxido de colesterol e vitaminas A e E. Serão colhidas amostras dos produtos diretamente das gôndolas de diferentes supermercados paulistanos e também no local de produção dos ovos. Paralelamente será realizado experimento utilizando galinhas poedeiras estudando o efeito da adição de semente de linhaça e de canola, com é sem vitamina E sobre o perfil de ácidos graxos do ovo e presença de oxidação lipídica devida ao armazenamento e processamento pelo calor. (AU)