Estudo do comportamento reologico de solucoes filmogenicas a base de fibras de colageno.

• Processo: 06/55433-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2006
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Vânia Regina Nicoletti Telis
• Beneficiário: Marina de Almeida Alves
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Suspensão coloidal Glicerol Proteínas Biofilmes Colágeno Reologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biofilmes | Colageno | Glicerol | Proteinas | Reologia | Suspensoes

Resumo

Filmes biodegradáveis, produzidos a partir de biopolímero como proteínas ou carboidratos, constituem uma possível resposta à demanda por embalagens não agressivas ao ambiente, pois, além de biodegradáveis, são derivados de matérias-primas abundantes e renováveis A formação de filmes se baseia na dispersão ou solubilização de uma macromolécula capaz de formar uma matriz continua e de coesão adequada em um solvente, bem como adição de plastificantes (polióis) e um agente para ajuste de pH, obtendo-se uma dispersão ou solução filmogênica que deverá ser colágeno, face à produção de animais de corte. No entanto, não existe aproveitamento racional destas proteínas, que poderiam servir de matéria-prima para a produção de filmes biodegradáveis. Na elaboração de filmes, uma etapa fundamental é a determinação de propriedades físico-químicas da matéria-prima e das soluções filmogênicas, bem como das suas propriedades reológicas. Variáveis como pH, temperatura e presença de aditivos apresentam grande influência no comportamento da solução e nas propriedades dos filmes formados a partir de sua desidratação. Nesse contexto, o objetivo desta proposta é a caracterização reológica de soluções filmogênicas preparadas a partir de colágeno em diferentes pHs, temperaturas e com a adição de plastificante. (AU)