Especiação e avaliação da biodisponibilidade de selênio, mercúrio e chumbo em castanha do para e coco babaçu

• Processo: 06/60584-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2007
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Pedro Vitoriano de Oliveira
• Beneficiário: Edivan Carvalho Vieira
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Biodisponibilidade Especiação genética Castanha Coco Mercúrio (elemento químico) Chumbo Selênio
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biodisponibilidade | Castanha Do Para | Coco Babacu | Especiacao | Mercurio | Selenio

Resumo

Este projeto tem por objetivo a especiação e avaliação da biodisponibilidade de Mg, Pb e Se ligados a metaloproteínas de castanha-do-pará e coco babaçu. As determinações dos teores totais dos analitos serão feitas por espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica (ET AAS), após digestão das amostras em forno de micro-ondas com cavidade. As separações dos diferentes grupos proteicos serão feitas por extrações sequenciais com água desionizada, solução diluída de NaCI, etanol e solução diluída de NaOH, após a extração das gorduras e óleos com mistura de metanol + clorofórmio. A biodisponibilidade dos minerais será estudada in vitro, por digestão das frações proteicas extraídas, usando fluído gástrico simulado (pepsina + HCI) e digestão intestinal (pepsina + HCI, pancreatina e pancrease). As proteínas presentes nos extratos, antes e após a digestão simulada serão separadas em coluna de exclusão por tamanho acoplada a um sistema de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) com detector de radiação ultravioleta (UV). O tampão eluído da coluna será coletado a cada 1 minuto e os elementos de interesse determinados por ET AAS. (AU)