Analise de alimentos irradiados. i- aplicacao de metodos de deteccao do tratamento por radiacao.

• Processo: 99/06962-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2000
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Nuclear
• Pesquisador responsável: Anna Lucia Casañas Haasis Villavicencio
• Beneficiário: Quilma Ribeiro Leite
• Instituição Sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise sensorial Ensaio cometa Irradiação de alimentos DNA Termoluminescência
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise Sensorial | Dna | Irradiacao De Alimentos | Termoluminescencia | Teste Do Cometa

Resumo

A pasteurização por radiação, quando usada em conjunto com outros processos e técnicas de preparo, diminui drasticamente a probabilidade de que patógenos, associados a alimentos contaminados, atinjam o consumidor. A irradiação é eficaz em saúde pública pois destrói microorganismos nocivos e parasitos transmitidos por alimentos sólidos de origem animal. Embora se faça o controle administrativo de irradiadores comerciais para alimentos irradiados e sejam emitidos certificados de alimentos irradiados como controle ao final de cada processo, é conveniente aplicar métodos para detectar o tratamento por irradiação diretamente no produto alimentício. Nosso trabalho objetiva estudar os efeitos da radiação e a aplicação dos métodos do DNA (Comet Assay) e da Termoluminescência para detecção de alimentos irradiados. (AU)