Effect of clamshell package style on cooling rates and postharvest quality of fresh-market fruits and vegetables

• Processo: 99/10525-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2001
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Produção - Engenharia do Produto
• Pesquisador responsável: Antonio Carlos de Oliveira Ferraz
• Beneficiário: Antonio Carlos de Oliveira Ferraz
• Pesquisador Anfitrião: Steven Alonzo Sargent
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Florida, Gainesville (UF), Estados Unidos
• Assunto(s): Morango Pós-colheita Vida-de-prateleira
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Firmness | Morango | Pos Colheita | Qualidade | Taxa De Resfriamento | Vida De Prateleira

Resumo

O comercio de frutas frescas e hortaliças frescas está se utilizando cada vez mais de embalagens devido a inúmeras vantagens para o varejista e, também, pela redução do manuseio do produto. A utilização de containers rígidos com tampa articulada (denominados de "clamshells" pela indústria) tem aumentado e existe um número de pequenas frutas e hortaliças que poderiam ser embalados e transportados nesse tipo de Container. No entanto, esses containers variam em forma, tamanho e aberturas de ventilação que afetam as taxas de resfriamento. Quer-se no presente projeto avaliar, em laboratório, as taxas de resfriamento de diversos tipos de clamshell e avaliar a qualidade resultante no produto (morangos) durante armazenagem. O procedimento será repetido para uma escala comercial. (AU)