Compostos bioativos em alimentos brasileiros: avaliação do efeito protetor contra envelhecimento em modelo de levedura

• Processo: 09/01341-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2009
• Data de Término da vigência: 01 de julho de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Ines Genovese Rodriguez
• Beneficiário: Maria Ines Genovese Rodriguez
• Pesquisador Anfitrião: Kalidas Shetty
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Massachusetts, Amherst (UMass Amherst), Estados Unidos
• Assunto(s): Alimentos Antioxidantes Flavonoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Antioxidantes | Compostos Bioativos | Flavonoides | Bromatologia

Resumo

O dano induzido por radiação UV ocorre através da formação de espécies reativas de oxigênio (EROS), radicais livres, e prejuízo ao sistema antioxidante da célula. As EROS podem oxidar macromoléculas como DNA, proteínas e lípides e têm sido implicadas na patogênese de certas doenças como câncer, envelhecimento, diabetes e aterosclerose. Conseqüentemente, os compostos fenólicos que seqüestram espécies reativas oxidantes e modulam o status redox celular podem ter papéis importantes de proteção contra danos mediados por EROS induzidas pela radiação UV. O objetivo deste projeto é investigar os efeitos protetores de compostos fenólicos de frutas nativas e erva-mate (Ilex paraguariensis) na morte celular induzida por luz UV em Saccharomyces cerevisiae (modelo de envelhecimento) e na modulação da resposta das enzimas antioxidantes superóxido dismutase (SOD) e catalase (CAT) após exposição à irradiação UV. Serão testados extratos de amostras de frutas nativas brasileiras e erva-mate com a finalidade de aprendizagem do funcionamento do modelo Saccharomyces cerevisiae e análises envolvidas na interpretação dos resultados. Essas atividades serão realizadas durante a estadia de um mês. (AU)