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Clonagem, produção e expressão funcional de bacteriocionas produzidas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a

Processo: 08/56753-9
Linha de fomento:Bolsas no Exterior - Pesquisa
Vigência (Início): 20 de janeiro de 2009
Vigência (Término): 19 de junho de 2009
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Katia Gianni de Carvalho Lima
Beneficiário:Katia Gianni de Carvalho Lima
Anfitrião: Fernando Juan Manuel Sesma
Instituição-sede: Pessoa Física
Local de pesquisa : Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Argentina  
Assunto(s):Segurança alimentar   Bacteriocinas   Clonagem   Listeria monocytogenes   Lactobacillus

Resumo

Esse projeto visa clonar algumas as bacteriocinas produzidas por Lactobacillus sakei 2a isolada de alimento e avaliar seu potencial de aplicação no controle da multiplicação de Listeria monocytogenes. Tendo em vista resultados preliminares recentemente obtidos que sugerem que L. sakei 2a produz mais de uma bacteriocina ativa contra L, monocytogenes Scott A, temos como objetivos principais para finalizar o projeto de pós doutorado a clonagem de 3 bacteriocinas produzidas por L. sakei 2a, usando diferentes vetores de expressão e células competentes, e o estudo de seus mecanismos de ação. (AU)