Estudo do mecanismo de floculação de leveduras causada por Lactobacillus fermentum em fermentação alcoólica

• Processo: 92/04188-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Vigência (Início): 01 de abril de 1993
• Vigência (Término): 31 de janeiro de 1994
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fumio Yokoya
• Beneficiário: Renata Bromberg
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lactobacillus fermentum Floculação Fermentação alcoólica Saccharomyces cerevisiae
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao Alcoolica | Floculacao | Lactobacillus Fermentum | Saccharomyces Cerevisiae

Resumo

O mecanismo de floculação de Saccharomyces cerevisiae FTPT 0472 causada por Lactobacillus fermentum FTPT 1405 será estudado através da avaliação dos efeitos dos tratamentos com modificadores químicos de proteínas, adição de diferentes íons e competição com concanevalina A (lectina) em suspensões de células bacterianas e de leveduras. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BROMBERG, Renata. Estudo do mecanismo de floculação de leveduras causado por Lactobacillus fermentum. 1994. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.