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Reatividade química e fotoquímica de antocianinas em sistemas organizados

Processo: 01/00973-1
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de maio de 2001
Vigência (Término): 30 de abril de 2005
Área do conhecimento:Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
Pesquisador responsável:Frank Herbert Quina
Beneficiário:Adilson Alves de Freitas
Instituição-sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Fotofísica   Fotoquímica   Micelas   Detergentes

Resumo

Propõe-se um estudo comparativa da reatividade química e fotoquímica de antocianinas (sais do íon 7-hidroxiflavílio) em meio aquoso e em soluções micelares. A reatividade química das antocianinas é bastante rica no estado fundamental em meio aquoso, envolvendo uma série de equilíbrios simultâneos dependentes do pH do meio. Estes incluem equilíbrios, ácido base da antocianina, de hidratação e abertura do anel flavílio e de tautomerização e isomerização das chalconas resultantes da abertura do anel flavílio (Figura 2). No estado excitado, ocorrem processos de transferência de próton ultra-rápida da antocianina (Figura 3) e fotocromismo chalcona/antocianina em meio aquoso. Atualmente, sabe-se muito pouco a respeito da influência de micelas e outros sistemas organizados na reatividade das antocianinas. A cinética destas etapas de reação será investigada por uma mistura de técnicas fotoquímicas convencionais (rendimentos quânticos de fotorreação) e técnicas de cinética rápida (fluorescência resolvida no tempo; fotólise por pulso de laser; espectroscopia de absorção resolvida no tempo). A reatividade em meio aquoso será comparada com a em presença de micelas e modelos desenvolvidos para explicar quantitativamente as mudanças de reatividade encontradas. (AU)

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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