Utilização da água potável como veículo de nutriente: estudos com ferro: aspectos físico-químicos e tecnológicos

• Processo: 92/01658-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1992
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1994
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: José Eduardo Dutra de Oliveira
• Beneficiário: Valeria de Paula Vasconcellos
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Água potável Nutrientes Ferro Qualidade da água

Resumo

O presente projeto visa apontar a água potável como um veículo eficiente do nutriente Ferro, mostrando ser a água um carreador bastante viável e sobressaltando ser ela de grande acesso e consumo, o quo justifica sua escolha para fortificação. Ainda se destaca o interesse tecnológico frente a possíveis problemas nesta intervenção, é proposto pelo estudo buscar soluções que minimizem ou eliminem alterações na água. O estudo além de sua importância na ciência dos alimentos poderá trazer uma grande contribuição nas ciências da saúde, considerando quo o sucesso do estudo poderá ter aplicabilidade na prevenção e cura da deficiência de ferro. (AU)