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Atividade da enzima calpastatina durante o crescimento do tecido muscular esquelético e na proteólise da carne no postmortem de bovinos de corte no modelo biológico superprecoce

Processo: 03/12712-3
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de março de 2004
Vigência (Término): 31 de maio de 2007
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
Pesquisador responsável:Luis Artur Loyola Chardulo
Beneficiário:Janaina Conte Hadlich
Instituição-sede: Instituto de Biociências (IBB). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:99/05195-5 - Crescimento de bovinos de corte no modelo biológico superprecoce, AP.TEM
Assunto(s):Qualidade da carne   Bovinos de corte   Proteólise

Resumo

Serão utilizados 40 animais, sendo 20 da raça Nelore e 20 cruzados Nelore X Aberdeen Angus. Os animais serão confinados no sistema do Novilho Superprecoce, qual preconiza o abate de animais ata 15 meses de idade com peso superior a 450 kg e carcaça com cobertura de gordura subcutânea de no mínimo 4,0mm. As dietas serão formuladas para suprir as exigências de animais em crescimento visando ganhos de pesos médios diários superiores a 1,4 kg. Serão retirados fragmentos os músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus, no abate e após resfriamento de 24 horas, para determinação da atividade da calpastatina. Serão retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi na região entre a 12a e 13a costelas para realização das análises de índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI), Colágeno total e termossolúvel, força de cisalhamento e análises químicas e morfométricas. O trabalho tem como objetivo: (a) estudar a atividade da enzima calpastatina no crescimento do tecido muscular esquelético de animais Bos indicus e cruzados Bos indicus X Bos taurus submetidos ao Modelo Biológico Superprecoce; (b) estudar a atividade da enzima calpastatina no processo de proteólise e maciez da carne no postmortem de bovinos de diferentes taxas de crescimento submetidos ao Modelo Biológico Superprecoce e (c) Identificar possíveis correlações- entre a atividade da calpastatina durante o crescimento do... (AU)

Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
HADLICH, Janaina Conte. Características do crescimento animal, do tecido muscular esquelético e da maciez da carne de bovinos nelore e mestiços no modelo biológico superprecoce. 2007. 87 f. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Botucatu.

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