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Simulação do transporte de mangas irradiadas para exportação

Processo: 05/52055-7
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Mestrado
Vigência (Início): 01 de agosto de 2005
Vigência (Término): 14 de agosto de 2006
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Susy Frey Sabato
Beneficiário:Paula Olhê Broisler
Instituição-sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Radiação ionizante   Preservação

Resumo

Nesta pesquisa, analisar-se-á o aumento da vida de prateleira de mangas tratadas sob o processo da irradiação. O estudo envolverá a refrigeração dos frutos irradiados e controles a uma temperatura igual à empregada no transporte para o exterior e posterior acondicionamento destes à temperatura ambiente. Serão realizadas análises físico-químicas e avaliações sensoriais. Este trabalho será uma das primeiras aplicações em escala piloto do Irradiador Multipropósito, recém construído no Centro de Tecnologia das Radiações do IPEN com auxílio da Fapesp (Processo no. 97/07136-0). Este plano de mestrado permitirá acompanhar a qualidade das mangas numa simulação de teste de transporte para o exterior que constitui uma primeira etapa de um projeto maior. O projeto maior envolverá etapas posteriores de estudo de viabilidade e de teste de transporte real das mangas para o Canadá, que só serão possíveis após este trabalho inicial. Cabe ressaltar que a AIEA (Agência Internacional de Energia Atômica), com a finalidade de ampliar o uso da tecnologia de irradiação de alimentos comercialmente no Brasil, destinou verba para a aquisição de uma câmara de refrigeração (que será utilizada neste mestrado) e para o transporte de mangas em uma simulação real para o Canadá (etapa posterior a este mestrado). A escolha deste país se deve ao fato da orientadora desta pesquisa ter estagiado duas vezes no Canadian Irradiation Center, Montreal, Canadá, local em que serão realizadas as análises pertinentes a essa etapa posterior. (AU)

Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
BROISLER, Paula Olhê. Simulação do transporte de mangas irradiadas para exportação. 2007. Dissertação de Mestrado - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN/CNEN-SP São Paulo.

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