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Confiabilidade metrologica da determinacao de elementos toxicos e essenciais em leite bovino de racas exploradas no brasil.

Processo: 04/15966-9
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de julho de 2005
Vigência (Término): 30 de junho de 2009
Área do conhecimento:Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
Pesquisador responsável:Elisabete Aparecida de Nadai Fernandes
Beneficiário:Luís Gustavo Cofani dos Santos
Instituição-sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil

Resumo

Em vista da crescente preocupação com qualidade e segurança alimentar, será investigada a composição química do leite, uma matriz complexa com alta variação natural, considerando-se as diversas raças exploradas (Holandesa, Jersey, Gir, Girolanda, Pardo Suíço, Guzerá e Gir Mocha) nas regiões geográficas do país segundo os diferentes tipos de manejo -confinamento (44%), semi-confinamento (35%) e pastejo (21%). Para tanto, será empregada a análise por ativação neutrônica instrumental, técnica analítica de demonstrado rigor metrológico, para a determinação de elementos tóxicos e essenciais à nutrição humana (Ag, Al, As, Au, Ba, Br, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, I, K, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, Pt, Rb, Sc, Se, Sr, Ti, V e Zn). A espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica em forno de grafite (GFAAS) e a espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) serão empregadas complementarmente para a determinação de elementos de interesse não cobertos pela INAA. Com o desenvolvimento deste projeto, busca-se estabelecer um mapeamento da qualidade do leite bovino brasileiro no que diz respeito aos elementos químicos tóxicos e essenciais considerando os parâmetros raça, região geográfica e sistema de manejo. Utilizando-se de técnicas analíticas otimizadas e metrologicamente confiáveis, será conseguida a caracterização e a diferenciação dos vários sistemas agroleiteiros em prática no Brasil. (AU)

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Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
SANTOS, Luís Gustavo Cofani dos. Confiabilidade metrológica da determinação de elementos tóxicos e essenciais em leite bovino de raças exploradas no Brasil. 2009. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Centro de Energia Nuclear na Agricultura Piracicaba.

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