NANOPARTICULAS LIPIDICAS SÓLIDAS (NLS) E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS (CLN) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE NLS E CLN E USO DAS NLS E DOS CLN

NANOPARTICULAS LIPIDICAS SOLIDAS (NLS) E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS (CLN) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE NLS E CLN E USO DAS NLS E DOS CLN A presente invenção refere-se à nanopartículas lipídicas sólidas (NLS) e carreadores lipídicos nanoestruturados (CLN) obtidos a partir de óleos e gorduras comestíveis e compostos bioativos, tais como fitoesteróis, para aplicação em alimentos. Adicionalmente, a invenção refere-se ao processo de obtenção de NLS e CLN utilizando homogeneização a alta pressão a quente (HAP); e seu uso em alimentos, produtos de grau alimentício, fármacos e cosméticos, principalmente, para melhorar as propriedades estruturais, reduzir o teor de ácidos graxos saturados, e enriquecer produtos ou alimentos com compostos bioativos como carreador dos mesmos.