PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE HESPERITINA, HESPERITINA OBTIDA E SEUS USOS

PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE HESPERETINA, HESPERETINA OBTIDA E SEUS USOS. A presente invenção compreende um processo para produção de hesperetina, um flavonólde encontrado em frutas citricas, conhecido por seu poder antioxidante, anticarcinogênico, vasoprotetor e apresentar outras importantes propriedades terapêuticas e que, frequentemente é encontrada em plantas em sua forma glicosilada, pouco biodisponivel e com poder antioxidativo. A produção é feita através da fermentação sólida em bagaço de laranja empregando o fungo Paediomyces variotll, o que permite que o bagaço de laranja apresente maior capacidade antioxidante em relação ao meio não fermentado. Através do presente invento ainda é possível a extração de um ingrediente interessante para indústria alimentícia, por atuar como conservante impedindo a oxidação dos produtos, e ao mesmo tempo apresentando propriedades funcionais e farmacêuticas, como atividade antiviral, anti-carcinogenico, anti-inflamatório, antimicrobiano.