Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1992), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é professor Assistente Doutor do Departamento de Ciências Biológicas da Faculdade de Ciências e Letras da UNESP, Campus de Assis. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Polissacarídeos Algais, Propriedades Reológicas, Microencapsulação, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Desidratação de Alimentos, Qualidade de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A demanda por produtos saudáveis e sustentáveis, incorporados de bioativos tem aumentado devido aos benefícios que essas moléculas funcionais trazem para a saúde e nutrição. Inúmeras tecnologias têm sido empregadas para incorporar e proteger esses compostos bioativos. Dentre essas, encontra-se a impressão 3D, que pode ser uma ferramenta promissora para incorporar bioativos sensíveis, que …
O Brasil possui uma vasta biodiversidade de plantas com propriedades nutricionais e funcionais que ainda não foram devidamente estudadas. As frutas nativas ou adaptadas a uma determinada região apresentam grande potencial para exploração econômica e podem constituir-se em nova alternativa, principalmente em nichos de mercado ávidos por novidades. Além da possibilidade de exploração para c…
O consumo de frutas proporciona importantes benefícios à saúde com implicações diretas na qualidade de vida. O Brasil possui uma das maiores produções agrícola do mundo, principalmente para a exportação. A crescente preocupação com o meio ambiente vem mobilizando segmentos do mercado e viabilizando projetos que levam à sustentabilidade do sistema de produção industrial. Diversos estudos s…
O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo, produzindo tanto frutas tropicais, quanto subtropicais e de clima temperado. As frutas ainda podem ser para o mercado interno ou também para exportação, sendo que podem ser comercializadas in natura, ou processadas a fim de garantir maior tempo de prateleira. Dentre os processos que promovem maior vida útil do alimento, a desidrataç…
CV Lattes
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