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Érica Sayuri Siguemoto
CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (2018). Mestre em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2013). Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2010). Áreas de pesquisa: modelagem e validação de processamento térmico por tecnologia de micro-ondas, identificação de compostos bioativos e atividade antioxidante em alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
Bolsas no país
- Estudo do tratamento térmico contínuo do suco de maçã não clarificado usando tecnologia de micro-ondas, BP.DR
Resumo
Introdução: o uso de micro-ondas focalizadas é uma tecnologia com grande potencial para pasteurização contínua de alimentos líquidos, já que promove aquecimento rápido e uniforme, evitando perdas na qualidade nutricional. Objetivo: estudar o tratamento térmico contínuo utilizando aquecimento por micro-ondas focalizadas no suco de maçã não clarificado, tendo em vista a qualidade nutrici...
- Valor nutricional e propriedades funcionais de espécies espontâneas encontradas no Brasil, BP.MS
Resumo
Do ponto de vista de saúde pública, é importante identificar a combinação de alimentos de origem vegetal e animal que possam prevenir a deficiência nutricional e as doenças crônicas. O cenário atual indica que a alimentação no mundo globalizado se restringe a um número reduzido de espécies vegetal e animal. Este projeto tem objetivo geral de avaliar as propriedades funcionais e nutrici...
Bolsas no Exterior
- Cinética de inativação de bactérias patogênicas no suco de maçã não clarificado por micro-ondas e processamento térmico convencional, BE.EP.DR
Resumo
A crescente demanda por alimentos naturais e nutritivos impulsionou o desenvolvimento de alternativas aos tratamentos convencionais, visando garantir alimentos seguros para os consumidores e manter as características organolépticas e nutricionais do alimento in natura. Entre as diversas tecnologias emergentes, o aquecimento por micro-ondas tem mostrado grande potencial para pasteurizaç...
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 3 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 7 |
| Citações | 32 |
| Cit./Artigo | 4,6 |
| Dados do Web of Science | |
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; PIRES, MARCOS NEVES; FUNCIA, EDUARDO DOS SANTOS; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY. Evaluation and modeling of a microwave-assisted unit for continuous flow pasteurization of liquid foods: Residence time distribution, time-temperature history, and integrated lethality. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, v. 41, n. 8, DEC 2018. Citações Web of Science: 1.
SIGUEMOTO, ERICA S.; PURGATTO, EDUARDO; HASSIMOTTO, NEUZA M. A.; GUT, JORGE A. W.. Comparative evaluation of flavour and nutritional quality after conventional and microwave-assisted pasteurization of cloudy apple juice. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 111, p. 853-860, AUG 2019. Citações Web of Science: 0.
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; FUNCIA, EDUARDO DOS SANTOS; PIRES, MARCOS NEVES; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY. Modeling of time-temperature history and enzymatic inactivation of cloudy apple juice in continuous flow microwave assisted pasteurization. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 111, p. 45-53, SEP 2018. Citações Web of Science: 2.
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; PEREIRA, LETICIA JYO; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY. Inactivation Kinetics of Pectin Methylesterase, Polyphenol Oxidase, and Peroxidase in Cloudy Apple Juice under Microwave and Conventional Heating to Evaluate Non-Thermal Microwave Effects. Food and Bioprocess Technology, v. 11, n. 7, p. 1359-1369, JUL 2018. Citações Web of Science: 7.
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY. Dielectric Properties of Cloudy Apple Juices Relevant to Microwave Pasteurization. Food and Bioprocess Technology, v. 9, n. 8, p. 1345-1357, AUG 2016. Citações Web of Science: 12.
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY. Validation of spectrophotometric microplate methods for polyphenol oxidase and peroxidase activities analysis in fruits and vegetables. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 37, n. 1, p. 148-153, DEC 2017. Citações Web of Science: 2.
SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; WILHELMS GUT, JORGE ANDREY; MARTINEZ, ANTONIO; RODRIGO, DOLORES. Inactivation kinetics of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in apple juice by microwave and conventional thermal processing. INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, v. 45, p. 84-91, FEB 2018. Citações Web of Science: 8.
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
SIGUEMOTO, Érica Sayuri. Composição nutricional e propriedades funcionais do murici (Byrsomina crassifolia) e moringa (Moringa Oleifera). 2013. Dissertação (Mestrado) - Faculdade de Saúde Pública. Universidade de São Paulo (USP). São Paulo.
SIGUEMOTO, Érica Sayuri. Processamento térmico de micro-ondas de fluxo contínuo em suco de maçã não clarificado.. 2018. Tese (Doutorado) – Escola Politécnica. Universidade de São Paulo (USP). São Paulo.
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