CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2017-2021). Realizou estágio de pesquisa (doutorado sanduíche) no ano de 2019 na École Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles de la ville de Paris (França). Possui mestrado (2016) e graduação (2014) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Experiências com iniciação cientifica, programa de apoio didático (PAD), programa de estágio docente (PED) e estágios extra curriculares. Técnica em Alimentos com experiência profissional. Realização de intercâmbio para Madri para complemento da graduação. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os processos biotecnológicos envolvem o uso de diferentes microrganismos que possuem a capacidade de realizar processos fermentativos e originar produtos de grande interesse para a indústria com variadas aplicações, como é o caso da produção de moléculas apolares para utilização como biocombustíveis, cosméticos e aromas. No entanto, durante a fermentação, emulsões estáveis podem ser forma…
Os estudos de digestão in vivo são caracterizados como processos demorados, de elevado custo, além de englobar fatores de restrição ética. De modo a prever como o alimento se comporta no organismo humano, surgiram como uma alternativa os estudos de digestão in vitro reduzindo custos e facilitando as análises. Os modelos gastrointestinais in vitro podem ser dinâmicos ou estáticos, e possue…
As enzimas xilanolíticas são responsáveis pela hidrólise da xilana, contida na hemicelulose, que é um dos componentes dos materiais ligno-celulósicos. A hemicelulose é, portanto, encontrada abundantemente na natureza, utilizada em diversos ramos da indústria, como alimentício, têxtil, papel e celulose, alimentação animal, entre outros. Além disso, atualmente vem sendo muito discutida a ut…
O desenvolvimento de uma emulsão envolve diversas etapas, sendo a estabilidade cinética a propriedade mais importante a se determinar de modo à auxiliar na escolha de sua aplicação industrial. O objetivo geral nas áreas alimentícia e farmacêutica é o de aumentar a estabilidade das emulsões, no entanto, em alguns bioprocessos, a redução dessa estabilidade é desejada. Por esta razão, o estu…
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