Resumo
Esta proposta conta com a participação ativa de seis Pesquisadores Associados do ZEA. Seis docentes estão credenciados no PPG de Engenharia de Alimentos, e uma docente está no de Engenharia e Ciência de Materiais, ambos da FZEA-USP.O DSC é utilizado na caracterização das propriedades térmicas de alimentos, colóides e biomateriais. Inúmeros projetos têm sido realizados na FZEA, com gerando…