Resumo
O projeto de pesquisa teve como objetivo o desenvolvimento de um processo industrial para a fabricação de produtos de alto valor agregado, quelatos de hidrolisados proteicos, utilizando como material de partida a levedura Saccharomyces cerevisiae, um subproduto de custo marginal que é produzido diariamente em enormes quantidades pelas usinas de açúcar e álcool. Dois processos para a fabri…