CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação pela Universidade Federal Fluminense (2009), mestrado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/USP em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Doutora em Ciência Animal, com ênfase em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, na Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Considerando-se que as condições de produção de queijos frescos são particularmente favoráveis à ocorrência e à produção de enterotoxinas produzidas por estafilococos e que estes são os principais micro-organismos relacionados aos casos de intoxicação alimentar causado pelo consumo de queijos Minas Frescal, tornam-se necessários tanto os estudos sobre a rastreabilidade das fontes de conta…
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