CV Lattes
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Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bióloga pela Universidade Estadual de Campinas (1995) e farmacêutica pela Universidade Metodista de Piracicaba (2000), mestrado em Genética e Biologia Molecular pela Universidade Estadual de Campinas (2003) na subárea de Microbiologia e doutorado em Ciências Biomédicas pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Professora da Faculdade de Tecnologia de Campinas (FATEC), das disciplinas de Microbiologia, Bioquímica e Tecnologia das Fermentações e Gestão Ambiental. Foi bolsista pós-doutorado do Instituto de Tecnologia de Alimentos de 2012 a 2014. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Bacteriologia, atuando principalmente nos seguintes temas: microrganismos probióticos, microbiologia de alimentos, fermentações. (Fonte: Currículo Lattes)
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A indústria mundial de alimentos necessita de constante inovação em produtos e processos devido à atual exigência dos consumidores, impulsionada por evidências científicas dos benefícios à saúde resultantes do consumo de alimentos funcionais. Independentemente do acelerado avanço, os dois maiores desafios para o segmento dos probióticos ainda são, a melhoria da sobrevivência do micro-org…
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