Resumo
A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se iniciaram os estudos sobre digestão dos alimentos. Hoje, milhares de enzimas e suas características são conhecidas, porém poucas são produzidas e aplicadas industrialmente em grandes quantidades, muitas vezes devido à falta de estudos avançados sobre suas condições ótimas de atuação. A produção de enzimas celulolíticas tem despertad…