CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui Graduação (2017) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP, São José do Rio Preto, SP, com período de Intercâmbio Acadêmico (2013-2014) em Food Science and Technology pela Universidade da Califórnia, Davis, Califórnia (EUA). (Fonte: Currículo Lattes)
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A B-ciclodextrina (B-CD), por ser um oligossacarídeo cíclico com núcleo hidrofóbico, pode formar complexos de inclusão com várias moléculas orgânicas e inorgânicas. Em amidos, a B-CD pode modificar suas propriedades físico-químicas. O objetivo deste trabalho será investigar o efeito da B-CD nas propriedades físico-químicas de amidos de trigo, milho normal, milho ceroso e milho com alto te…
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