Thais Carvalho Brito Oliveira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos e mestrado e doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos, todos pela Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Entre 2011 e 2021 participou de diversas pesquisas no Laboratório de Encapsulação e Alimentos Funcionais (LenAlis), sob orientação da Prof Dr Samantha Cristina de Pinho. De 2012 até 2014 realizou pesquisa de iniciação científica voltada ao estudo da microencapsulação de beta-caroteno em partículas lipídicas sólidas, financiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Entre 2013 e 2014 realizou estágio extracurricular na Universidade de Califórnia (UC-Davis) com bolsa de Mérito Acadêmico da USP. De 2015 a 2021 desenvolveu projetos de mestrado e doutorado, ambos financiados pela FAPESP, voltados ao desenvolvimento e caracterização de géis biopoliméricos mistos carregados com partículas lipídicas sólidas, bem como o estudo da microencapsulação de diferentes bioativos (curcumina e beta-caroteno) em tais sistemas. Em 2016 desenvolveu pesquisa voltada à caracterização reológica e modelagem matemática de géis carregados de emulsão produzidos com misturas de isolado proteico de soja e polissacarídeos, na Universidade de Purdue, sob orientação do Prof. Dr. Osvaldo H. Campanella, com apoio financeiro da FAPESP. Entre 2021 e 2023 foi pesquisadora responsável pelo desenvolvimento de projeto PIPE-FASE I, vinculada com a empresa Yosen Nanotechnology, com bolsa PE3 da Fapesp. Atualmente desenvolve projeto de pós-doutorado com bolsa Fapesp na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA - Unicamp), na área de extração, separação, análise e aplicação de compostos fenólicos obtidos a partir de resíduos da agroindústria, sob supervisão do Prof Dr Mauricio Ariel Rostagno. (Fonte: Currículo Lattes)