CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora pelo programa de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP- SP. Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Franciscano, mestre em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP). Tem experiência na elaboração de produtos, análises centesimais e sensoriais. Atualmente trabalha com microencapsulação aplicada na elaboração de produtos funcionais assim como com análise sensorial. (Fonte: Currículo Lattes)
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A possibilidade de se desenvolver um produto, com tecnologia que envolva a microencapsulação de um óleo vegetal rico em ômega-3 para a obtenção de um produto alimentício funcional associado a uma formulação com edulcorante para redução do valor calórico é bastante interessante no promissor setor de alimentos funcionais. Entretanto, em um estágio preliminar do seu desenvolvimento, torna-se…
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