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Carolina Pena Serna

CV Lattes


Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Colômbia

Possui graduação em Ingenieria de Procesos - Universidad EAFIT (2005) e mestrado em Biotecnologia - Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín (2008). Possui experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas (Fonte: Currículo Lattes)

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Bolsas no Exterior
Apoio FAPESP em números * Quantidades atualizadas em 01/08/2020
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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (3)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações3
Citações28
Cit./Artigo9,3
Dados do Web of Science

PENA-SERNA, CAROLINA; BARRETTO PENNA, ANA LUCIA; LOPES FILHO, JOSE FRANCISCO. Zein-based blend coatings: Impact on the quality of a model cheese of short ripening period. Journal of Food Engineering, v. 171, p. 208-213, . Citações Web of Science: 5. (11/08107-3)

PENA SERNA, CAROLINA; LOPES FILHO, JOSE FRANCISCO. Biodegradable Zein-Based Blend Films: Structural, Mechanical and Barrier Properties. Food Technology and Biotechnology, v. 53, n. 3, p. 348-353, . Citações Web of Science: 5. (11/08107-3)

PENA-SERNA, CAROLINA; LOPES-FILHO, JOSE FRANCISCO. Influence of ethanol and glycerol concentration over functional and structural properties of zein-oleic acid films. Materials Chemistry and Physics, v. 142, n. 2-3, p. 580-585, . Citações Web of Science: 18. (11/08107-3)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SERNA, Carolina Pena. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de zeína, caracterização das propriedades funcionais e estruturais e avaliação do uso como cobertura na conservação das características físico-químicas do queijo Minas padrão.  116 f. Tese (Doutorado) -  Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.  (11/08107-3

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