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Ana Silvia Prata
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ana Silvia Prata é Professora Doutora MS-3.1 na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) no Departamento de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) e teve sua carreira docente marcada por relevantes períodos no Departamento de Engenharia Química (UFSCar) e na Faculdade de Ciências Aplicadas (UNICAMP), com disciplinas de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias.É engenheira química (UFSCar - 2000) de formação básica, com mestrado (2002) e doutorado (2006) na Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Realizou parte do doutorado na École de Chimie de Montpellier (2003) e pós-doutorado na École Nationale des Ingénieurs des Techniques des Industries Agro Alimentaire (ENITIIA) (2009). Possui experiência na área de Desenvolvimento de Processos e Produtos, com ênfase em microencapsulação, utilização de subprodutos e materiais biopoliméricos e processos comercialmente viáveis. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Partícula feita de amido de milho e óleo de tomilho combate larvas de <i>Aedes aegypti</i> |
Auxílios à pesquisa
- Aperfeiçoamento de operações unitárias aplicadas a alimentos com o uso de ciência dos materiais, AP.R
Resumo
No Brasil, uma enorme quantidade de frutas tropicais ou exóticas, extremamente atrativas do ponto de vista comercial e com alto potencial de industrialização, são sub-utilizadas devido à susceptibilidade destas espécies à decomposição por contaminação de micro-organismos ou reações enzimáticas. A dificuldade de comercialização de frutas in natura gera perdas pós-colheita que podem alca...
- Investigação da produção de carreadores biodegradáveis para veicular larvicidas naturais contra Aedes aegypti, AP.R
Resumo
Muitos pesticidas e repelentes sintéticos, comercialmente disponíveis e considerados pela população como o único meio efetivo para o controle de insetos, são normalmente tóxicos, não específicos e poluentes, causando danos à saúde de humanos e ao ecossistema. O alastramento da dengue em todo o país também é conseqüência da não seletividade dos inseticidas químicos e da resistência apre...
- 6th International Symposium on delivery of functionality in complex food systems: Physically-Inspired approaches from the nanoscale to the microscale, AR.EXT
- Modelagem e simulação de recobrimento de partículas em leito fluidizado, AV.EXT
Resumo
No projeto Jovem Pesquisador (2011/04230-5) é proposto o desenvolvimento de novos processos para a confecção de partículas termo-reguladoras, utilizando Phase Change Materials (PCMs). As partículas por si só são inovadoras, mas seus processos de produção têm muito a avançar. Neste contexto, um dos métodos mais incipientes para a produção deste tipos de partículas é o recobrimento em le...
Bolsas no país
- Efeitos do uso de proteínas nas propriedades de barreiras de partículas produzidas por spray drying, BP.DR
Resumo
A operação de microencapsulação por spray dryer é frequentemente aplicada para flavors¸ corantes naturais e óleos oxidáveis para protegê-los contra a volatilização e a oxidação. Apesar do uso com sucesso em muitas aplicações, a retenção de tais compostos é normalmente avaliada caso a caso, sem o conhecimento da efetiva melhoria das propriedades de barreira em função dos componentes de ...
- Estratégias para produção de partículas lipídicas em leito fluidizado, BP.MS
Resumo
O leito fluidizado é um equipamento extremamente versátil e utilizado para secagens, reações e/ou recobrimentos, em diferentes segmentos industriais. Porém, o desenvolvimento destas operações ainda é muito recente, e elas precisam ser significativamente melhoradas para atender a demanda real de produção de particulados na indústria. Neste contexto, a utilização de ferramentas para moni...
- Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais, BP.MS
Resumo
O projeto tem como objetivo a obtenção das principais frações protéicas do soro de sangue bovino (globulina e albumina). As frações serão obtidas por precipitação fracionada com sulfato de amônio seguido de diálise e desidratação por liofilização ou "spray dryer". Serão caracterizadas quanto à composição (composição centesimal e perfil de aminoácidos), propriedades funcionais tecnológi...
Bolsas no Exterior
- Efeitos do uso de proteínas nas propriedades de barreira de partículas produzidas por spray drying, BE.EP.DR
Resumo
A operação de microencapsulação por spray drying é frequentemente aplicada a flavors, pigmentos naturais e óleos oxidáveis, a fim de protegê-los contra a volatilização e a oxidação. Apesar do uso com sucesso em muitas aplicações, a retenção de tais compostos é frequentemente avaliada caso a caso, sem a compreensão necessária da efetiva melhoria das propriedades de barreira das partícul...
Aedes aegypti
Amido
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências da Saúde
Coacervação complexa
Congelamento
Desenvolvimento de produtos
Dinâmica dos fluidos computacional
Engenharia Química
Engenharia de Alimentos
Engenharia de alimentos
Engenharias
Epidemiologia
Fluidização
Frutas
Leito fluidificado
Liberação controlada de fármacos
Microencapsulação
Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
Propriedades funcionais
Proteínas
Saúde Coletiva
Secagem
Spray drying
Tecnologia
Temperatura de transição vítrea
Vírus Zika
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 6 |
| Citações | 37 |
| Cit./Artigo | 6,2 |
| Dados do Web of Science | |
PAULO, BRUNA BARBON; RAMOS, FERNANDA DE MELO; PRATA, ANA SILVIA. An investigation of operational parameters of jet cutting method on the size of Ca-alginate beads. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, v. 40, n. 6, DEC 2017. Citações Web of Science: 2. (15/11629-2, 11/04230-5)
PRATA, A. S.; GROSSO, C. R. F.. Production of microparticles with gelatin and chitosan. Carbohydrate Polymers, v. 116, p. 292-299, FEB 13 2015. Citações Web of Science: 31. (11/04230-5)
CORREIA, RUI; PAULO, BRUNA BARBON; PRATA, ANA SILVIA; FERREIRA, ALMERINDO D.. Fluid dynamics performance of phase change material particles in a Wurster spout-fluid bed. PARTICUOLOGY, v. 42, n. SI, p. 163-175, FEB 2019. Citações Web of Science: 0. (15/11629-2)
PAULO, BRUNA BARBON; SCHMIELE, MARCIO; MAXIMO, GUILHERME JOSE; PRATA, ANA SILVIA. Carnauba Wax Particles: Investigation of Dripping and Cold-Extrusion Processes. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, v. 96, n. 7, p. 847-859, JUL 2019. Citações Web of Science: 0. (15/11629-2, 11/04230-5, 16/08566-1, 04/08517-3)
PAULO, BRUNA BARBON; ANDREOLA, KACIANE; TARANTO, OSVALDIR; FERREIRA, ALMERINDO D.; PRATA, ANA SILVIA. Coating approach for a Phase Change Material (PCM). Powder Technology, v. 341, n. SI, p. 147-156, JAN 1 2019. Citações Web of Science: 4. (15/11629-2, 11/04230-5)
MAIA, JULIANA DIAS; LA CORTE, ROSELI; MARTINEZ, JULIAN; UBBINK, JOHAN; PRATA, ANA SILVIA. Improved activity of thyme essential oil (Thymus vulgaris) against Aedes aegypti larvae using a biodegradable controlled release system. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, v. 136, p. 110-120, SEP 15 2019. Citações Web of Science: 0. (16/09824-4)
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
PAULO, Bruna Barbon. Estratégias para produção de partículas lipídicas em leito fluidizado = Strategies for production of lipid particles in fluidized bed. 2017. Dissertação (Mestrado) -
Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação PCT/BR2018/0000072 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 07 de dezembro de 2018
PROCESSO DE RECOBRIMENTO DE PARTÍCULAS DE PCM, PARTÍCULAS DE PCM RECOBERTAS, E SEUS USOS BR1020170047920 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ana Silvia Prata; Bruna Barbon Paulo - 08 de março de 2017
Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação BR1020170264114 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 07 de dezembro de 2017
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