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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ana Silvia Prata é Professora Doutora MS-3.1 na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) no Departamento de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) e teve sua carreira docente marcada por relevantes períodos no Departamento de Engenharia Química (UFSCar) e na Faculdade de Ciências Aplicadas (UNICAMP), com disciplinas de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias.É engenheira química (UFSCar - 2000) de formação básica, com mestrado (2002) e doutorado (2006) na Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Realizou parte do doutorado na École de Chimie de Montpellier (2003) e pós-doutorado na École Nationale des Ingénieurs des Techniques des Industries Agro Alimentaire (ENITIIA) (2009). Possui experiência na área de Desenvolvimento de Processos e Produtos, com ênfase em microencapsulação, utilização de subprodutos e materiais biopoliméricos e processos comercialmente viáveis. (Fonte: Currículo Lattes)
No Brasil, uma enorme quantidade de frutas tropicais ou exóticas, extremamente atrativas do ponto de vista comercial e com alto potencial de industrialização, são sub-utilizadas devido à susceptibilidade destas espécies à decomposição por contaminação de micro-organismos ou reações enzimáticas. A dificuldade de comercialização de frutas in natura gera perdas pós-colheita que podem alca...
Muitos pesticidas e repelentes sintéticos, comercialmente disponíveis e considerados pela população como o único meio efetivo para o controle de insetos, são normalmente tóxicos, não específicos e poluentes, causando danos à saúde de humanos e ao ecossistema. O alastramento da dengue em todo o país também é conseqüência da não seletividade dos inseticidas químicos e da resistência apre...
No projeto Jovem Pesquisador (2011/04230-5) é proposto o desenvolvimento de novos processos para a confecção de partículas termo-reguladoras, utilizando Phase Change Materials (PCMs). As partículas por si só são inovadoras, mas seus processos de produção têm muito a avançar. Neste contexto, um dos métodos mais incipientes para a produção deste tipos de partículas é o recobrimento em le...
A operação de microencapsulação por spray dryer é frequentemente aplicada para flavors¸ corantes naturais e óleos oxidáveis para protegê-los contra a volatilização e a oxidação. Apesar do uso com sucesso em muitas aplicações, a retenção de tais compostos é normalmente avaliada caso a caso, sem o conhecimento da efetiva melhoria das propriedades de barreira em função dos componentes de ...
O leito fluidizado é um equipamento extremamente versátil e utilizado para secagens, reações e/ou recobrimentos, em diferentes segmentos industriais. Porém, o desenvolvimento destas operações ainda é muito recente, e elas precisam ser significativamente melhoradas para atender a demanda real de produção de particulados na indústria. Neste contexto, a utilização de ferramentas para moni...
O projeto tem como objetivo a obtenção das principais frações protéicas do soro de sangue bovino (globulina e albumina). As frações serão obtidas por precipitação fracionada com sulfato de amônio seguido de diálise e desidratação por liofilização ou "spray dryer". Serão caracterizadas quanto à composição (composição centesimal e perfil de aminoácidos), propriedades funcionais tecnológi...
A microencapsulação por spray drying usando uma matriz de proteínas e carboidratos é frequentemente aplicada para proteger os ingredientes ativos, como corantes naturais e óleos oxidáveis da volatilização e exposição ao oxigênio. Enquanto o papel dos carboidratos em agir como uma barreira eficiente de oxigênio no estado vítreo já está estabelecido, os mecanismos fundamentais que govern...
A operação de microencapsulação por spray drying é frequentemente aplicada a flavors, pigmentos naturais e óleos oxidáveis, a fim de protegê-los contra a volatilização e a oxidação. Apesar do uso com sucesso em muitas aplicações, a retenção de tais compostos é frequentemente avaliada caso a caso, sem a compreensão necessária da efetiva melhoria das propriedades de barreira das partícul...
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 8 |
| Citações | 34 |
| Cit./Artigo | 4,2 |
| Dados do Web of Science | |
PAULO, BRUNA BARBON; SCHMIELE, MARCIO; MAXIMO, GUILHERME JOSE; PRATA, ANA SILVIA. Carnauba Wax Particles: Investigation of Dripping and Cold-Extrusion Processes. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, v. 96, n. 7, p. 847-859, JUL 2019. Citações Web of Science: 0. (15/11629-2, 11/04230-5, 16/08566-1, 04/08517-3)
CORREIA, RUI; PAULO, BRUNA BARBON; PRATA, ANA SILVIA; FERREIRA, ALMERINDO D.. Fluid dynamics performance of phase change material particles in a Wurster spout-fluid bed. PARTICUOLOGY, v. 42, n. SI, p. 163-175, FEB 2019. Citações Web of Science: 0. (15/11629-2)
PAULO, BRUNA BARBON; RAMOS, FERNANDA DE MELO; PRATA, ANA SILVIA. An investigation of operational parameters of jet cutting method on the size of Ca-alginate beads. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, v. 40, n. 6, DEC 2017. Citações Web of Science: 2. (15/11629-2, 11/04230-5)
PRATA, A. S.; GROSSO, C. R. F.. Production of microparticles with gelatin and chitosan. Carbohydrate Polymers, v. 116, p. 292-299, FEB 13 2015. Citações Web of Science: 27. (11/04230-5)
DIANA PATRICIA VARGAS-MUÑOZ; LOUISE EMY KUROZAWA. Influence of combined hydrolyzed collagen and maltodextrin as carrier agents in spray drying of cocona pulp. Brazilian Journal of Food Technology, v. 23, p. -, 2020. (11/04230-5, 15/24351-2)
PAULO, BRUNA BARBON; ANDREOLA, KACIANE; TARANTO, OSVALDIR; FERREIRA, ALMERINDO D.; PRATA, ANA SILVIA. Coating approach for a Phase Change Material (PCM). Powder Technology, v. 341, n. SI, p. 147-156, JAN 1 2019. Citações Web of Science: 4. (15/11629-2, 11/04230-5)
MAIA, JULIANA DIAS; LA CORTE, ROSELI; MARTINEZ, JULIAN; UBBINK, JOHAN; PRATA, ANA SILVIA. Improved activity of thyme essential oil (Thymus vulgaris) against Aedes aegypti larvae using a biodegradable controlled release system. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, v. 136, p. 110-120, SEP 15 2019. Citações Web of Science: 1. (16/09824-4)
PAULO, BRUNA BARBON; ALVIM, IZABELA DUTRA; REINECCIUS, GARY; PRATA, ANA SILVIA. Performance of oil-in-water emulsions stabilized by different types of surface-active components. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES, v. 190, JUN 2020. Citações Web of Science: 0. (17/14271-7, 09/54137-1, 17/15410-0)
MAIA, JULIANA DIAS; SCHMIELE, MARCIO; UBBINK, JOB; PRATA, ANA SILVIA. Biodegradable starch particles for controlled release applications: Swelling and leaching mechanisms. Journal of Applied Polymer Science, JAN 2020. Citações Web of Science: 0. (16/09824-4)
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
PAULO, Bruna Barbon. Estratégias para produção de partículas lipídicas em leito fluidizado = Strategies for production of lipid particles in fluidized bed. Dissertação (Mestrado) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). (15/11629-2)
Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação PCT/BR2018/0000072 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 07 de dezembro de 2018
PROCESSO DE RECOBRIMENTO DE PARTÍCULAS DE PCM, PARTÍCULAS DE PCM RECOBERTAS, E SEUS USOS BR1020170047920 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ana Silvia Prata; Bruna Barbon Paulo - 08 de março de 2017
Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação BR1020170264114 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 07 de dezembro de 2017