- Auxílios pontuais (curta duração)
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Milena Martelli Tosi
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006) e doutorado direto na área de Bioquímica, Química e Tecnologia de Alimentos (Sciences des Procédés - Sciences des Aliments) na Montpellier SupAgro (França). Realizou pós-doutorado na Embrapa Instrumentação, na área de desenvolvimento e aplicação de nanopartículas de quitosana e, no Departamento de Química da FFCLRP-USP, na área de produção de nanofibras de celulose por hidrólise ácida e enzimática a partir da biomassa lignocelulósica (palha de soja). Atualmente é Professora Doutora do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. Atua nos temas: Produção e caracterização de nano/micropartículas poliméricas (nanocelulose e TPP-quitossomas) para encapsulação de compostos ativos e fotoativos para aplicação na indústria de alimentos ou farmacêutica; Produção de nanocelulose como reforço de filmes biodegradáveis, Produção e caracterização de filmes de polpa de frutas com adição de nanoestruturas em colaboração com a Embrapa Instrumentação (Laboratório Nacional de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio). Coordenadora do programa da Duplo Diploma entre FZEA/USP e AgroParisTech e vice-coordenadora do Programa de Duplo Diploma entre FZEA/USP e Montpellier SupAgro. (Fonte: Currículo Lattes)
Auxílios à pesquisa
- Aproveitamento de subprodutos obtidos após processamento de alimentos: extração de compostos fitoquímicos, encapsulação e aplicação em filmes / coberturas biodegradáveis, AP.R
Resumo
Os principais objetivos deste projeto são (i) produzir um extrato de compostos ativos a partir do resíduo da polpa de acerola (Malpighia emarginata) e do suco de cenoura (Daucus carota) utilizando ultrassom e solução etanólica ou de quitosana; (ii) encapsular estes compostos em lipossomos recobertos com quitosana pelo sistema de gelificação iônica usando tripolifosfato de sódio (TPP-qu...
- Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos, AP.R
Resumo
Atualmente, polímeros biocompatíveis têm sido amplamente utilizados como veiculadores de compostos ativos e fotoativos, tais como vitaminas essenciais e ftalocianinas (FC). As vitaminas têm sido adicionadas em alimentos ou suplementos para promover maiores benefícios à saúde. Já as FC são fotossensibilizadores usados na Terapia Fotodinâmica e, quando ativadas com luz visível, promovem ...
- Using commercial enzymes to produce cellulose nanofibers from soybean straw, PUB.ART
Resumo
Este trabalho objetivou a produção de nanofibrilas de celulose(CN)e açucares redutores a partir de palha de soja pré-tratada quimicamente (SS)(caule, folhas e vagens) por tratamento alcalino (NaOH 5 ou 17,5% v/v a 90 oC durante 1h, ou a 30 oC por 15h) e branqueamento (NaClO2 3,3 % ou H2O2 4%). Dependendo do pré-tratamento que a palha de soja foi submetida, o rendimento variou de CN va...
Bolsas no país
- Produção e caracterização de coberturas comestíveis contendo carotenoides e compostos fenólicos co-encapsulados em TPP-quitossomas para aplicação em morangos frescos, BP.IC
Resumo
O processamento de alimentos é amplamente utilizado para aumentar a vida útil dos alimentos e garantir a qualidade nutricional, sensorial e microbiológica. Entretanto, o desperdício de alimentos durante a pós-colheita e os subprodutos gerados após o processamento ainda são importantes e merecem alternativas viáveis de reaproveitamento, tais como a extração dos compostos ativos ainda pr...
- Aproveitamento de subproduto obtido após processamento de cenouras: extração de compostos fitoquímicos, encapsulação e aplicação em filmes biodegradáveis, BP.MS
Resumo
O objetivo geral deste projeto consiste em otimizar a extração de compostos fitoquímicos de subprodutos obtidos após processamento de suco de cenoura (Daucus carota), proceder a encapsulação destes compostos e, posteriormente, incorporá-los em filmes biodegradáveis de quitosana. Desta forma, 3 etapas serão seguidas: (i) inicialmente, um planejamento experimental 22 será realizado para ...
- Avaliação da estabilidade da vitamina D3 encapsulada utilizando a microespectroscopia Raman, BP.IC
Resumo
Atualmente, a dosagem de vitamina D3 é realizada principalmente via extração e análise em cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). A microespectroscopia Raman consiste em uma técnica promissora para avaliar a estabilidade deste composto ativo ao longo do tempo sem preparo de amostra. Assim, os objetivos deste estudo de iniciação científica serão: (I) avaliar o potencial da micr...
- Produção de nanofibras a partir da palhada da soja utilizando processos químicos, enzimáticos e físicos, BP.IC
Resumo
Os principais objetivos deste projeto são: produção e caracterização de nanofibras de celulose a partir da palhada da soja (palha e vagem) submetidos a diferentes pré-tratamentos (químicos, enzimáticos e mecânicos). Primeiramente, o resíduo será moído utilizando moinho de facas e moinho criogênico. Em seguida, serão realizados tratamentos químicos (tratamento alcalino, branqueamento/de...
- Obtenção de nanofibras a partir de subprodutos da soja e sua aplicação como reforço em filmes biodegradáveis, BP.PD
Resumo
Os principais objetivos deste projeto são: (i) a extração e caracterização de nanofibras de celulose a partir de subprodutos de soja (palha e vagem) submetidos a diferentes pré-tratamentos (químicos, mecânicos e enzimáticos) e, (ii) a avaliação da potencial aplicação das nanofibras como reforço em filmes biodegradáveis à base de proteínas e amido. A obtenção das nanofibras se dará por ...
Bolsas no Exterior
- Estudo da digestão in vitro de TPP-quitossomas encapsulando compostos fitoquímicos extraídos de subproduto de cenoura, BE.EP.MS
Resumo
Compostos bioativos presentes em subproduto de cenoura, tais como polifenóis e carotenoides, podem ser extraídos aplicando ultrassom e etanol como um solvente geralmente reconhecido como seguro (GRAS). No entanto, estes compostos degradam-se facilmente e sua aplicação em produtos alimentícios ou farmacêuticos é comprometida, tornando necessária a encapsulação para melhorar sua estabili...
Absorção
Acerola
Ácido fólico
Amido
Análise multivariada
Aproveitamento de subprodutos
Biomassa
Biomateriais
Biopolímeros
Caracterização estrutural
Carotenoides
Celulase
Cenoura
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Colecalciferol
Compostos fenólicos
Cromatografia líquida de alta eficiência
Digestibilidade
Encapsulação
Engenharia de Alimentos
Espectroscopia Raman
Farinhas
Fritura
Hidrólise ácida
Hidrólise enzimática
Lipossomos
Microencapsulação
Modelos de regressão
Nanocristais de celulose
Nanofibras
Quitosana
Resíduos agroindustriais
Soja
Tecnologia de Alimentos
Terapia fotodinâmica
Tripolifosfato de sódio
Ultrassonografia
Vida útil
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 6 |
| Citações | 55 |
| Cit./Artigo | 9,2 |
| Dados do Web of Science | |
MARTELLI-TOSI, MILENA; TORRICILLAS, MARCELA DA SILVA; MARTINS, MARIA ALICE; GARRIDO DE ASSIS, ODILIO BENEDITO; TAPIA-BLACIDO, DELIA RITA. Using Commercial Enzymes to Produce Cellulose Nanofibers from Soybean Straw. Journal of Nanomaterials, 2016. Citações Web of Science: 15. (12/22154-7, 14/02432-8, 16/16222-0)
MARTELLI-TOSI, MILENA; ASSIS, ODILIO B. G.; SILVA, NATALIA C.; ESPOSTO, BRUNO S.; MARTINS, MARIA ALICE; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Chemical treatment and characterization of soybean straw and soybean protein isolate/straw composite films. Carbohydrate Polymers, v. 157, p. 512-520, FEB 10 2017. Citações Web of Science: 27. (12/22154-7)
MARTELLI, M. R.; CARVALHO, R. A.; SOBRAL, P. J. A.; SANTOS, J. S.. EFFECTS OF EDIBLE COATINGS ON DEEP FAT FRIED CHICKEN NUGGETS. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 19, n. SI, p. 188-192, 2006. Citações Web of Science: 0. (04/07083-0)
OKAMOTO-SCHALCH, NADIA OBROWNICK; BOTELHO PINHO, SABRINA GUARDA; DE BARROS-ALEXANDRINO, TAIS TEO; DACANAL, GUSTAVO CESAR; GARRIDO ASSIS, ODILIO BENEDITO; MARTELLI-TOSI, MILENA. Production and characterization of chitosan-TPP/cellulose nanocrystal system for encapsulation: a case study using folic acid as active compound. Cellulose, v. 27, n. 10, APR 2020. Citações Web of Science: 0. (16/18788-1)
MARTELLI-TOSI, MILENA; MASSON, MARAIANE M.; SILVA, NATALIA C.; ESPOSTO, BRUNO S.; BARROS, TAIS T.; ASSIS, ODILIO B. G.; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Soybean straw nanocellulose produced by enzymatic or acid treatment as a reinforcing filler in soy protein isolate films. Carbohydrate Polymers, v. 198, p. 61-68, OCT 15 2018. Citações Web of Science: 13. (12/22154-7, 14/02801-3)
ALINE SAYURI LIMA IIDA; KARINA NOVAIS LUZ; TAÍS TÉO BARROS-ALEXANDRINO; CARMEN SÍLVIA FÁVARO-TRINDADE; SAMANTHA CRISTINA DE PINHO; ODÍLIO BENEDITO GARRIDO ASSIS; MILENA MARTELLI-TOSI. Investigation of TPP-Chitosomes particles structure and stability as encapsulating agent of cholecalciferol. POLIMEROS-CIENCIA E TECNOLOGIA, v. 29, n. 4, p. -, 2019. Citações Web of Science: 0. (16/18788-1)
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