Resumo
A quitosana é um biopolímero cuja obtenção comumente ocorre a partir da quitina, um polissacarídeo encontrado em diversos organismos, como no endoesqueleto de cefalópodes. Dentre os cefalópodes, os indivíduos da família Loliginidae possuem uma conhecida importância econômica e sua coleta e processamento gera grande volume de resíduos, tais como os gládios, que são ricos em proteínas e bet…