CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1965), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1969) e pós-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971).Foi Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Pró-Reitor de Pós-graduação Foi Vice-Reitor da Universidade de São Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - CYTED, membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos - CTCAF da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde . Eleito Membro Titular da Academia de Ciências do Estado de São Paulo.Diretor e Presidente do Conselho Científico e de Administração do International Life Science Institute (ILSI -Brasil). Segundo Vice Presidente da SBAN Soc.Bras.Alimentação e Nutrição. Membro emerito da Am. Chemical Society e do Institute of Food Technologists.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Química, Bioquímica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracterização estrutural e biológica de compostos bioativos e biologia molecular. Membro da International Union of Food Science and Technology - e da International Academy of Food Science and Technology , IAFoST. Agraciado em 2015 ,com prêmio "Mérito Científico" dentro do Prêmio Jovem Cientista do CNPq.Recebeu prêmio Pete Muranyi Alimentação em 2016 com o trabalho "Bases Moleculares das Transformações Pós-Colheita e Qualidade de Frutas ". .É Professor Senior da USP e Pesquisador Principal do FORC Food Reseach Center,Junto à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.Recebeu diploma de Honra ao Mérito pela Assembléia Legislativa do Estado de São Paulo.Homenageado pela contribuição Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP como seu Diretor.. Eleito Professor Emérito da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.Membro do Conselho Curador da Fundação Conrado Wessel.Incluido em 2023, na plataforma Research.com na lista dos pesquisadores mais citados no mundo em 2022, , estando classificado em sexto lugar entre os 104 brasileiros mencionados.Incluido em 2022 pela Revista Plos Biology, a partir da base de dados Scopus, na lista dos 2 dos pesquisadores mais influentes do mundo., estando entre os 853 do Brasil e entre os 164 da USP listados. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um mesm…
Os benefícios à saúde promovidos por dietas ricas em frutas e hortaliças são, geralmente, associados à prevenção do desenvolvimento de diversas doenças, tais como as doenças de natureza cardiovascular, inflamatória e câncer. Este efeito está diretamente relacionado aos componentes fitoquímicos, caracterizados, particularmente, pelos compostos fenólicos presentes em plantas e/ou alimentos …
De 18 a 21 de novembro de 2012, ocorrerá na cidade de São Paulo o 6th Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomics (ISNN) (www.isnnbrazil.org.br). Essa edição do congresso está sendo organizada pela ISNN juntamente com seus parceiros brasileiros e Co-Organizadores do evento: a Universidade de São Paulo (USP) e a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN)…
A ingestão de antocianinas, uma das classes de flavonóides, através da dieta, está relacionada a um grande número de efeitos biológicos, incluindo atividade antioxidante, atividade antiinflamatória e quimiopreventiva. Por outro lado, as antocianinas apresentam rápida biotransformação e a maior parte é degradada pela microbiota e pelo processamento térmico a ácidos fenólicos, entre eles, o…
A laranja (C. Sinensis) possui grande importância no território nacional, tanto em quesitos econômicos, quanto para a saúde da população. Grande parte da laranja produzida no país é transformada em suco e exportada, com o Brasil sendo considerado o maior exportador de suco de laranja do mundo. Os benefícios da fruta, para além de sua composição nutricional básica, estão associados com os …
A inserção de frutas de espécies nativas no mercado pode acentuar o desenvolvimento sócio econômico da região, além de valorizar a biodiversidade brasileira. As frutas de maracujá nativo são ricos em compostos bioativos associados com a redução da incidência de comorbidades associadas a Obesidade. Nosso grupo de pesquisa demonstrou que frutos da P. tenuifila, maracujá nativo do Cerrado Br…
A laranja (Citrus sinensis L. Osbeck) é umas frutas mais consumidas mundialmente, sendo o seu consumo regular associado com a redução do risco de ocorrência de diversas doenças crônicas não transmissíveis. Tais propriedades se devem à presença de flavanonas, principalmente hesperidina e narirutina, e a microbiota intestinal apresenta papel fundamental na metabolização destes compostos bio…
A laranja (Citrus osbeck) e o suco de laranja é considerada uma boa fonte de compostos bioativos, principalmente fibras, vitamina C e compostos fenólicos. A hesperidina e a narirutina são as principais flavanonas de citrus e tem sido correlacionado a diversas ações biológicas, apresentando ação antioxidante, anti-inflamatória,e modulação do metabolismo lipídico e de carboidratos. A laranj…
Este projeto faz parte do tema Biodiversidade de alimentos brasileiros, compostos bioativos e saúde, proposto no projeto do Food Research Center. As frutas cítricas, como a laranja (Citrus sinensis), estão entre as frutas mais consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides. No entanto, os mecanismos responsáveis pelo efeitos benéficos decorrent…
A inserção de frutas de espécies nativas no mercado pode acentuar o desenvolvimento sócio econômico da região, além de valorizar a biodiversidade brasileira. Os frutos de maracujá nativo são ricos em compostos bioativos associados com a redução da incidência de comorbidades associadas à obesidade. Nosso grupo de pesquisa demonstrou que frutos da P. tenuifila, maracujá nativo do Cerrado Br…