CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Instituto de Biociências (IBB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Sagrado Coração (1983), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1997). Atualmente é docente da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) no Instituto de Biociências de Botucatu. Orienta nos Programas de Pós-Graduação em Enfermagem (mestrado e doutorado em Ciências: habilitação em nutrição) e no Programa de Desenvolvimento Territorial na América Latina e Caribe. É professora convidada na Maestría en Políticas Públicas Alimentarias y Nutricionales da Universidad de Antioquia (Colombia) e na Pós-Graduação em Sistemas Alimentares da Universidade Aberta de Portugal. Coordena o Centro de Ciência e Tecnologia para a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da UNESP (INTERSSAN) e a Rede Temática de Ensino, Pesquisa e Extensão em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da UNESP. É Membro fundador da Rede SANS: Rede de defesa e promoção da alimentação saudável, adequada e solidária e da Rede Latino-americana de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede LASSAN). É membro pelo Brasil do Mecanismo de Facilitação da Participação das Universidades no Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional da Comunidade dos Países de Língua Portuguesa (MU-CONSAN-CPLP). Atua principalmente nos seguintes temas: Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional, Nutrição na Obesidade, Educação e processos formativos em Nutrição e Segurança Alimentar e Nutricional. (Fonte: Currículo Lattes)
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A cirurgia para a obesidade é hoje o procedimento de escolha para casos graves do problema, por resultar em maiores e mais duradoras perdas de peso corporal e no efetivo controle das doenças crônicas associadas às disfunções metabólicas da adiposidade corporal, um grave e frequente problema de saúde global. No entanto, os resultados da cirurgia não são os mesmos para todos os obesos, o qu…
A cirurgia bariátrica é o tratamento de maior sucesso na obesidade, mas pode levar a deficiências nutricionais específicas, como a de ferro, principalmente em mulheres em idade fértil, que para manter a eritropoiese adequada tem sua necessidade aumentada. Por outro lado, após a cirurgia há melhora da inflamação e da homeostase do ferro, o que levanta questão sobre a suplementação alimenta…
Acredita-se que o comportamento alimentar é um importante fator para o desenvolvimento e manutenção da obesidade, e um dos instrumentos mais usados para avaliar o comportamento alimentar é o Three Factor Eating Questionnaire criado primeiramente com 51 itens e posteriormente reduzido para 18 itens, originando o TFEQ-18. Este instrumento avalia 3 subescalas do comportamento alimentar: rest…
Apesar da ênfase no direcionamento social e integrativo das Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) para a formação de nível superior em Nutrição, a maioria os cursos de graduação nessa área ainda reproduzem um sistema de educação em saúde biologicista, compartimentalizado e hospitalocêntrico. No sentido de orientar a formação dos profissionais da área da saúde para a inserção no Sistema …
A cirurgia para a obesidade é hoje o procedimento de escolha para casos graves do problema, por resultar em maiores e mais duradoras perdas de peso corporal e no efetivo controle das doenças crônicas associadas às disfunções metabólicas da adiposidade corporal, um grave e frequente problema de saúde global. No entanto, os resultados da cirurgia não são os mesmos para todos os obesos, o qu…
A cirurgia para a obesidade é hoje o procedimento de escolha para casos graves do problema, por resultar em maiores e mais duradoras perdas de peso corporal e no efetivo controle das doenças crônicas associadas às disfunções metabólicas da adiposidade corporal, um grave e frequente problema de saúde global. No entanto, os resultados da cirurgia não são os mesmos para todos os obesos, o qu…