CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor Associado da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), possui graduação em Zootecnia pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1995), com mestrado (2002) e doutorado (2005) em Zootecnia pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP). Realizou pós-doutorado em Genética e Melhoramento Animal na FZEA/USP (2005-2007) e foi pesquisador visitante da Virginia Tech, Estados Unidos (2019/2020). Atualmente é bolsista de Produtividade em Pesquisa 1B do CNPq, coordenador do Laboratório de Avaliação Animal e Qualidade de Carne da FZEA/USP. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Ciência da Carne, especialmente na aplicação de tecnologias não-invasivas e não-destrutivas para avaliação do crescimento animal e do rendimento e qualidade da carne. (Fonte: Currículo Lattes)
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Esta proposta foi elaborada com o objetivo de adquirir equipamentos analíticos para a Central Multiusuário de Ciência Animal do Departamento de Zootecnia (MultiZAZ) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Por essa razão ela está sendo submetida em nome do atual Chefe do Departamento de Zootecnia da FZEA/USP, que também é membro da Centr…
A castração cirúrgica é uma prática utilizada há décadas na atividade pecuária. Porém, nos últimos anos esse procedimento tem sido questionado por não atender a questões de bem-estar animal. Por outro lado, o uso de animais não-castrados para produção de carne tem sido uma prática crescente, por serem mais eficientes na transformação de alimento em proteína (músculo) de alto valor biológi…
Para esclarecer a relação entre potencial genético para crescimento e precocidade de bovinos de corte com o metabolismo musclular e perfil de metabolitos, realizados a análises metabolômica do músculo Longissimus lumborum (LL) de bovinos Nelore com divergente potencial genético para essas características (alto crescimento, AC; baixo crescimento, BC; alto precocidade, AP; baixa precocidad…
A maciez é a principal característica organoléptica de qualidade da carne bovina, influenciando diretamente a aceitação pelos consumidores. Sabendo que o sistema proteolítico formado pelas calpaínas e calpastatina é o principal candidato para determinar a maciez da carne post-mortem, a mensuração desse sistema passa a ser crucial para entendimento do processo. A zimografia, uma técnica si…
O amaciamento da carne é resultado de uma complexa rede de eventos que têm início imediatamente após a insensibilização e sangria dos animais, período no qual ainda há oxigênio no músculo e disponível para garantir a atividade mitocondrial. As modificações intracelulares que interferem no amaciamento se relacionam com a habilidade de resposta inerente ao estresse, o que chamamos de reativ…
O objetivo deste projeto é avaliar o efeito do sistema de terminação e da taxa de crescimento no metaboloma da carne de machos castrados Angus x Nelore. O delineamento do experimento esta sendo em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2, sendo dois sistemas de terminação (pasto e confinamento) e duas taxas de crescimento (alta e baixa), no qual todos os animai…
Este trabalho será desenvolvido para avaliar o efeito do sistema de terminação e da taxa de crescimento sobre as características de qualidade da carne de machos castrados Angus x Nelore. O experimento será realizado utilizando um delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2, sendo, dois sistemas de terminação (pasto e confinamento) e duas taxas de c…
Objetiva-se com este trabalho avaliar o efeito do sistema de terminação, da taxa de ganho de peso e do critério de abate nas características de qualidade da carne de machos castrados Angus x Nelore. O experimento será realizado utilizando delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2 x 2, sendo, dois sistemas de terminação (pasto e confinamento), dua…
Bovinos de corte criados exclusivamente em condições de pastagem formam a base para a produção de carne ao redor do mundo. Normalmente, a carne desses animais possui algumas características indesejáveis, como menor maciez, pH mais elevado e uma coloração mais escura, quando comparados a animais alimentados em confinamento com dietas ricas em grãos. O pH mais elevado e uma consequente colo…
Metabolismo postmortem é uma área amplamente estudado. Muitos avanços científicos e tecnológicos levaram a melhorarias no bem-estar animal, estratégias de alimentação, critérios de abate, resultando em melhor qualidade da carne para os consumidores. O objetivo deste projeto é avaliar o efeito dos sistemas de terminação no metabolismo post-mortem em bovinos. O projeto tem duas etapas, a pr…
O objetivo do projeto proposto é melhorar o conhecimento sobre processamento de dados da ressonância magnética nuclear (RMN), identificação de metabólitos e análises estatísticas de dados metabolômicos semi-quantitativos e quantitativos. As principais atividades que serão realizadas na AgResearch são divididas em três fases: 1) Processamento espectral e análise dos dados do projeto de pes…