CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Estuda Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (Formação em Dezembro, 2015). Atualmente é bolsista FAPESP no Laboratório de Colóides e Funcionalidade de Macromoléculas da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, tendo como orientadora a Professora Dra. Samantha Cristina de Pinho. Seu tema principal de pesquisa relaciona-se com a micro e nanoencapsulação de bioativos (carotenóides e flavonóides) em sistemas coloidais. Cursou intercâmbio pela bolsa de mérito acadêmico da Universidade de São Paulo na Washington State University, EUA (2014) visando ação comparativa entre processamento térmico e não térmico de alimentos (ultra-som, alta pressão e pulsos elétricos). Em 2013, foi bolsista FAPESP na produção de micropartículas lipídicas sólidas com aplicação em alimentos. Possui participação como gerente de consultoria na Empresa Júnior Qualimentos Jr (2015) e foi Professora Particular de Inglês (2014). (Fonte: Currículo Lattes)
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A demanda por produtos alimentícios mais saudáveis torna necessária a implantação de novas técnicas, a fim de se garantir a qualidade nutricional, a coloração adequada, a textura e o sabor, bem como proporcionar a liberação controlada de aromas e outros ingredientes acrescidos à formulação. Dessa forma, por meio de métodos de nano/ microencapsulação, a incorporação de bioativos à matriz a…
No setor alimentício, a microencapsulação é utilizada com diferentes propósitos, como a prevenção da oxidação e a perda de substâncias voláteis, controle da liberação de aromas, proteção de determinados ingredientes contra perdas nutricionais, preservar cores e sabores, aumentando, assim, a vida de prateleira dos bioativos encapsulados. Desta forma, uma necessidade que se faz necessária …
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