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Mariza Landgraf
CV Lattes
ResearcherID
ORCID
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1975), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1978) e doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia) pela Universidade de São Paulo (1989). Atualmente é Professor Associado III do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e professor colaborador do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microrganismos patogênicos em alimentos (STEC, Salmonella), irradiação de alimentos: aspectos microbiológicos e sensoriais, É Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. É membro do GT de Higiene da Anvisa e da delegação brasileira no Comitê do Codex Alimentarius sobre Higiene dos Alimentos (CCFH). (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Vídeo orienta sobre cuidados com os alimentos em tempos de COVID-19 |
| Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos |
| Estudo feito no Centro de Pesquisa em Alimentos é premiado |
Auxílios à pesquisa
- FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID
Resumo
O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um m...
- MICROAL 2014, AO.R
Resumo
Patógenos emergentes de origem alimentar: desafios para a Saúde Pública-Estabelecendo, compreendendo e melhorando a cultura da Segurança de Alimento: perspectiva do produtor de alimento Resistência antimicrobiana e segurança de alimentos no século 21. Virus transmitidos por alimentos: qual o risco e para qual alimento? As métricas do gerenciamento do risco e sua relação com critérios ...
- Effect of gamma radiation on the reduction of Salmonella strains, Listeria monocytogenes, and Shiga Toxin-producing Escherichia coli and sensory evaluation of minimally processed spinach (Tetragonia expansa), PUB.ART
Resumo
Este estudo avaliou os efeitos da irradiação na redução da população de cepas de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga (STEC), Salmonella e de Listeria monocytogenes, bem como nas características sensoriais de espinafre minimamente processado. Amostras de espinafre foram inoculadas com um coquetel de três cepas, cada, de STEC, Salmonella, e L. monocytogenes, separadamente,e for...
- Avaliação do uso de filmes biodegradáveis à base de alginato incorporado de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado, AP.R
Resumo
A utilização de embalagens biodegradáveis, tais como os filmes e coberturas comestíveis, apresenta-se como alternativa ao uso de recursos não-renováveis como material de embalagem. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens tem como objetivo minimizar o problema da contaminação microbiana em alimentos e, entre elas, os óleos essenciais (OE) têm recebido atenção especia...
Bolsas no país
- Diversidade genética, genes de virulência e resistência antimicrobiana de isolados de Salmonella spp. provenientes de abatedouros de frango, BP.DR
Resumo
A salmonelose é uma zoonose de importância mundial e uma das mais frequentes doenças de origem alimentar. Salmonella spp. estão frequentemente associadas à produção de frangos, uma vez que esses animais são reservatórios desse patógeno. A caracterização de patógenos veiculados por alimentos vem sofrendo alterações, principalmente em estudos epidemiológicos onde são utilizados métodos d...
- Uso da radiação ionizante para a melhoria da inocuidade de espinafre (Tetragonia expansa) minimamente processado, BP.DR
Resumo
O espinafre (Tetragonia expansa) é um vegetal comumente consumido pela população brasileira, sendo uma boa fonte de minerais, vitaminas, especialmente vitaminas C e E além de flavonoides e carotenoides. Nos últimos anos, vegetais têm sido responsáveis por surtos de enfermidades transmitidas por alimentos em diversas regiões do mundo por veicularem os mais diferentes microrganismos pato...
- Escherichia coli produtora de Toxina de Shiga em carne moída comercializada na Cidade de São Paulo, Brasil, BP.MS
Resumo
E. coli O157:H7 é considerada o principal sorotipo produtor de toxina de Shiga (STEC) envolvido com surtos de doenças veiculadas por alimentos. Entretanto, muitos casos vêm ocorrendo em todo o mundo devido a cepas patogênicas de STEC não O157, como O103, O111 e O26. As STECs são responsáveis por sintomas que variam de diarréia até diarréia sanguinolenta, que pode evoluir ainda para sín...
Bolsas no Exterior
- Abordagem de sequenciamento do genoma completo para estudar Salmonella enterica multirresistentes isoladas de abatedouros do Brazil, BE.EP.DR
Resumo
A caracterização de patógenos transmitidos por alimentos vem sofrendo alterações ao longo do tempo, embora sistemas de tipagem tradicionais baseados em características fenotípicas como antibiograma, biotipo e serotipos ainda sejam amplamente utilizados. O advento da biologia molecular e o uso de técnicas baseadas na análise do DNA revolucionaram o campo da epidemiologia e da caracteriz...
Alginatos
Alimentos
Análise sensorial
Atmosfera modificada
Cadeia produtiva
Camarão
Camarões
Carne bovina
Chocolate
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências Biológicas
Conservação de alimentos
Contaminação Química
Contaminação
Deterioração de alimentos
Eletroforese em gel de campo pulsado
Engenharia de Alimentos
Engenharia de alimentos
Escherichia coli Shiga toxigênica
Escherichia coli
Filmes comestíveis
Frangos
Frutos do mar
Irradiação
Leite
Linguiça
Listeria monocytogenes
Listeria
Microbiologia Aplicada
Microbiologia de alimentos
Microbiologia
Nutrição
Óleos essenciais
Raios gama
Resistência microbiana a medicamentos
Salmonella enterica
Salmonella
Técnica de amplificação ao acaso de DNA polimórfico
Tecnologia de alimentos
Temperatura
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio vulnificus
Vibrio
Virulência
Vírus
Yersinia enterocolitica
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 6 |
| Citações | 10 |
| Cit./Artigo | 1,7 |
| Dados do Web of Science | |
FERNANDES, MIRIAM R.; SELLERA, FABIO P.; MOURA, QUEZIA; ESPOSITO, FERNANDA; SABINO, CAETANO P.; LINCOPAN, NILTON. Identification and genomic features of halotolerant extended-spectrum-beta-lactamase (CTX-M)-producing Escherichia coli in urban-impacted coastal waters, Southeast Brazil. Marine Pollution Bulletin, v. 150, JAN 2020. Citações Web of Science: 0. (15/13527-2, 16/08593-9, 16/03044-7)
MONTE, DANIEL F. .; LINCOPAN, NILTON; BERMAN, HANNA; CERDEIRA, LOUISE; KEELARA, SHIVARAMU; THAKUR, SIDDHARTHA; FEDORKA-CRAY, PAULA J.; LANDGRAF, MARIZA. Genomic Features of High-Priority Salmonella enterica Serovars Circulating in the Food Production Chain, Brazil, 2000-2016. SCIENTIFIC REPORTS, v. 9, JUL 30 2019. Citações Web of Science: 0. (13/07914-8, 17/15967-5, 16/03044-7)
REZENDE, ANA CAROLINA B.; IGARASHI, MARIA CRYSTINA; DESTRO, MARIA TERESA; FRANCO, BERNADETTE D. G. M.; LANDGRAF, MARIZA. Effect of Gamma Radiation on the Reduction of Salmonella strains, Listeria monocytogenes, and Shiga Toxin-Producing Escherichia coli and Sensory Evaluation of Minimally Processed Spinach (Tetragonia expansa). JOURNAL OF FOOD PROTECTION, v. 77, n. 10, p. 1768-1772, OCT 2014. Citações Web of Science: 7. (10/06969-5)
LEMOS NETO, MARILDES JOSEFINA; NASCIMENTO, ELIZABETH DE SOUZA; MAIHARA, VERA AKIKO; SILVA, PAULO SERGIO C.; LANDGRAF, MARIZA. Evaluation of As, Se and Zn in octopus samples in different points of sales of the distribution chain in Brazil. Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, v. 301, n. 2, p. 573-579, AUG 2014. Citações Web of Science: 3. (06/50047-0)
DE CARVALHO, MARCELO P. N.; FERNANDES, MIRIAM R.; SELLERA, FABIO P.; LOPES, RALF; MONTE, DANIEL F.; HIPPOLITO, ALICIA G.; MILANELO, LILIANE; RASO, TANIA F.; LINCOPAN, NILTON. International clones of extended-spectrum beta-lactamase (CTX-M)-producing Escherichia coli in peri-urban wild animals, Brazil. TRANSBOUNDARY AND EMERGING DISEASES, APR 2020. Citações Web of Science: 0. (15/13527-2, 16/08593-9, 16/03044-7)
MONTE, DANIEL F.; LINCOPAN, NILTON; CERDEIRA, LOUISE; FEDORKA-CRAY, PAULA J.; LANDGRAF, MARIZA. Early Dissemination of qnrE1 in Salmonella enterica Serovar Typhimurium from Livestock in South America. Antimicrobial Agents and Chemotherapy, v. 63, n. 9, SEP 2019. Citações Web of Science: 0. (13/07914-8, 17/15967-5, 16/03044-7)
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
BARNINKA, Dory Worcman. Hambúrguer congelado de carne bovina exposto à radiação gama: influência da composição e da atmosfera na sensibilidade de Escherichia coli 0157:H7 e nos atributos sensoriais do produto. 81 f. Tese (Doutorado) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Universidade de São Paulo (USP). São Paulo. (00/00554-6)
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