Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1997) e doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2002). Possui 1 pós doutorado em Microbiologia pelo INRA-França e 2 pós-doutorados em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara. Atualmente participa do projeto projeto Temático FAPESP de Intercâmbio Internacional com a University of Copenhagen, Dinamarca (Bioactive components from by-products of food processing used in a synbiotic approach for improving human health and well-being (BioSyn)). Em 2010 a 2014 coordenou projeto de Jovem pesquisador FAPESP (09/53878-8 -Implantação de sistema de três estágios de cultura contínuo e estudo da ação de probióticos, prebióticos e simbióticos sobre o câncer de cólon), o qual gerou publicação de vários artigos e parcerias nacionais (Embrapa, Unicamp e Unesp) internacionais (Ghent University e University of Copenhagen). Atualmente, coordena Auxílio à Pesquisa da FAPESP (15/13965-0) com ênfase em desenvolvimento e avaliação de alimentos, microrganismos probióticos ou ingredientes com potencial de melhorar a homeostase intestinal. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando, orientando alunos de mestrado e doutorado (no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, UNESP (desde 2010), principalmente nos seguintes temas: probióticos, simbióticos, desenvolvimento de alimentos funcionais, microbiota intestinal, métodos in vitro (dinâmicos ou em batelada) de avaliação da microbiota intestinal. (Fonte: Currículo Lattes)
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A saúde mental refere-se ao bem-estar das pessoas com relação ao seu estado emocional, psicológico, social e como este individuo realiza seus afazeres, lida com o estresse normal da vida, toma decisões e se relaciona com a sua comunidade. Estudos recentes mostraram que a incidência de doenças ligadas a condição de saúde metal das pessoas se acentuou em todo o mundo devido a pandemia do Co…
O leite humano é uma rica fonte de microrganismos para a microbiota das crianças em desenvolvimento. Considerando a importância da colonização intestinal e da saúde infantil posterior, a microbiota do leite materno é extremamente importante. O isolamento de novos probióticos em potencial (Lactobacillus e Bifidobacterium) do leite materno é atraente, pois vários microrganismos transferidos…
O Diabetes Mellitus Tipo 2 (DMT2) é um distúrbio metabólico altamente prevalente, sendo que constituintes genéticos, hábitos alimentares ricos em gordura e alta energia e um estilo de vida sedentário são três fatores principais que contribuem para o alto risco de diabetes tipo 2. Vários estudos relataram a disbiose do microbioma intestinal como um fator na rápida progressão da resistência…
A obesidade tem sido considerada uma das patologias mais recorrentes nos dias atuais, estando sua etiologia e tratamento relacionados ao estilo de vida e hábitos alimentares. Os prebióticos e os compostos bioativos presentes em resíduos de frutas tropicais têm potencial de promover a modulação da microbiota intestinal conferindo diversos benefícios à saúde do hospedeiro, incluindo efeitos…
Psicobióticos são probióticos e/ou prebióticos que, quando ingeridos em quantidades adequadas, produzem efeitos psiquiátricos positivos na psicopatologia. Estudos recentes mostraram que a administração de psicobióticos pode ser uma terapia eficaz para o tratamento do Transtorno do Espectro Autista (TEA) por meio da modulação do eixo microbiota-intestino-cérebro. O objetivo desse projeto é…
A obesidade tem sido considerada uma das patologias mais recorrentes nos dias atuais, estando sua etiologia e tratamento relacionados ao estilo de vida e hábitos alimentares. Os prebióticos e os compostos bioativos presentes em resíduos de frutas tropicais têm potencial de promover a modulação da microbiota intestinal conferindo diversos benefícios à saúde do hospedeiro, incluindo efeitos…
Probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Prebióticos são compostos orgânicos que o organismo humano não consegue digerir e que servem de substrato aos probióticos auxiliando os mesmos. Alguns prebióticos e compostos bioativos apresentam capacidade de melhorar a resistência do micro-organismo às adversas condições do trato gastrointestinal, perm…
Um grande corpo de estudos pré-clínicos na literatura mostra um sistema de comunicação bidirecional que liga o intestino e o cérebro, conhecido como eixo intestino-microbiota-cérebro. Evidências recentes indicam que os microrganismos do intestino podem modular os comportamentos dirigidos pelo sistema nervoso central (SNC) de uma forma muito poderosa. Assim, a administração de probióticos …
O epitélio intestinal humano é uma barreira que separa o conteúdo celular interno do externo, prevenindo a entrada de substâncias prejudiciais. Estudos têm demonstrado que o aumento da permeabilidade intestinal está associada à várias doenças, tais como a obesidade. A microbiota intestinal é alvo de várias vias de sinalização intracelular e pode regular a função da barreira intestinal da …
CV Lattes
ORCID