Resumo
O objetivo do presente trabalho será produzir sidra por meio de uma única variedade de maçã e quatro tipos de levedura alcoólica de forma a identificar as diferenças sensoriais no produto final resultantes da utilização das diferentes cepas. Os fermentos a serem utilizados no processo fermentativo serão levedura de panificação; levedura de cerveja de alta fermentação; levedura de vinifica…