Resumo
O ácido ³-poliglutâmico é um biopolímero aniônico, solúvel em água, biodegradável, biocompatível, comestível e atóxico para humano e ambiente. Em função dessas características especiais, sua a aplicação tem sido direcionada para o setor ambiental. O ácido ³-poliglutâmico está presente naturalmente na mucilagem de produtos fermentados de soja consumidos nos países asiáticos, sendo a soja e…