CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Maróstica-Junior is undergraduated in Food Engineering (University of Campinas, 2002), PhD in Food Science (University of Campinas, 2006), PhD stay at Leibniz Universitât Hannover, Germany (2004) and Research stay at Lund University, Sweden (2009). Full Professor at University of Campinas, works with the biological role of bioactive compounds, including phenolic compounds, lipids and prebiotics. Specialist researcher at Centroflora, Anidro do Brasil (2006-2008). Received CAPES Award: Best PhD Thesis 2007 in Food Science. Has been ranked as highly cited author according to Clarivate and Elsevier. Is associate Editor of Journal of Functional Foods (Elsevier). Received several awards including Innovation Award (2021), Zeferino Vaz Award (2024). Member of Choices International Foundation. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente projeto visa fornecer subsídios para a cooperação entre duas instituições que compartilham interesse em pesquisa em alimentos funcionais, cada um explorando diferentes aspectos do assunto. O plano central permitirá uma interação mais próxima entre as duas equipes de pesquisa, concentrando-se nos pontos fortes e experiência de cada parceiro em alimentos e ingredientes funcionais…
O Brasil possui a flora mais diversificada do mundo, o que favorece a descoberta de tecidos vegetais comestíveis ricos em compostos bioativos. A grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.) e a cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata DC.) representam fontes de compostos fenólicos que potencialmente podem contribuir com a prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como a obes…
O congresso terá dois grandes temas a serem discutidos: "Food Desing" e "Health Nutrition". O evento terá início às 09h00min e encerrará às 17h10min, nos dias 22 e 23 de novembro de 2018. Cada palestra terá duração de 30min com mais 05min para discussão e serão distribuídas em 02 auditórios no Centro de Convenções da Unicamp. Após cada par de palestras, haverá uma apresentação oral de 10m…
A biodiversidade brasileira é fonte inestimável e inexplorada de novos alimentos, extratos e compostos que podem melhorar a qualidade de vida e a saúde das pessoas. Apresenta alto potencial gerador de valor econômico, social e ecológico. Apesar desta excepcional biodiversidade, centenas de frutas nativas permanecem desconhecidas e ignoradas por pesquisadores, agricultores, consumidores, c…
O Câncer Colorretal (CCR) é um dos tipos de Câncer mais frequentes e com maior mortalidade no mundo. No Brasil, na última década, os casos de CCR apresentaram considerável aumento, e até 2030, é previsto um acréscimo de até 80% na incidência em toda a América Latina. Os indivíduos com maior risco para a obtenção de CCR são os portadores de Obesidade, Diabetes e principalmente, doenças inf…
O Brasil é considerado o maior produtor mundial de frutas tropicais, no entanto, 30 a 40% de subprodutos agrícolas são gerados durante a produção de sucos e polpas. Têm-se relatos de que coprodutos de frutas tropicais são fontes de substâncias benéficas, como as antocianinas e ácidos fenólicos, encontrados em resíduos de "berries". Apesar da ingestão abundante de polifenóis provenientes d…
O aumento da incidência da obesidade e de uma série de doenças crónicas, nomeadamente diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares (DCV), estão fortemente relacionados com a dieta. Os polifenóis podem retardar ou prevenir a progressão de doenças crónicas induzidas pela dieta. Foi demonstrado que os mecanismos subjacentes às propriedades de saúde destes bioativos envolvem uma regulação multi…
O câncer colorretal (CCR) é o terceiro tipo de câncer mais comum no mundo, tendo aumentado mais de 35% em termos de incidência entre 2012 e 2020. Embora escassos, estudos indicam que as células natural killer (NK) e a microbiota intestinal estão fortemente associadas ao início e progressão do CCR. As células NK podem induzir à apoptose ao liberar citocinas específicas e ativar as vias de …
A jabuticaba, também conhecida como 'berry brasileira', é uma fruta pequena e redonda que pertence à família das Myrtaceae e é nativa da Mata Atlântica brasileira. A jabuticaba é consumida in natura ou destinada à produção de alimentos, tendo suas sementes e cascas descartadas, o que gera problemas ambientais. A casca de jabuticaba é rica em antocianinas (cianidina e delfinidina) e ácidos…
O resíduo vegetal gerado pela indústria vinícola tem sido reconhecido como uma excelente fonte de compostos bioativos devido sua expressiva quantidade de polifenóis (em destaque as antocianinas), que têm demonstrado possuir diversas atividades biológicas, como anti-inflamatório, antioxidante, anticancerígena e antimicrobiano. No entanto, muitas das fezes a eficiência dos polifenóis é limi…