Resumo
Introdução: Produtos naturais bioativos usados tradicionalmente pela população fornecem estratégias para o controle e prevenção de doenças, podendo ser incorporados em alimentos industrializados, substituindo aditivos ou melhorando o valor nutricional dos mesmos. Objetivos: Determinar a composição (qualitativa e quantitativa) de compostos bioativos de pimenta biquinho (Capsicum chinense J…