- Auxílios pontuais (curta duração)
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Maria Teresa Bertoldo Pacheco
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bióloga, mestrado em Tecnologia de Alimentos (DTA/UNICAMP/ 1991), doutorado em Ciência da Nutrição (DEPAN/UNICAMP/ 1996) e pós-doc. (1998/2001) com bolsa FAPESP. Professora Adjunto concursada da Faculdade de Farmácia e Odontologia da Universidade Federal do Goiás (UFG) e Professora Doutora MS-3 concursada Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/ USP). Atualmente é Pesquisador Científico nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA/ LQ). No período de 2009 a 2011 foi Diretora de Serviço da Unidade Química de Alimentos do ITAL. Consultor ad hoc de periódicos nacionais e internacionais e de agencias de fomento a pesquisa (FAPESP, PAPESC, CSIC, CYTED, CONECYT). Membro de Grupo de Trabalho para Rotulagem de Alimentos para Fenilcetonúrico na ANVISA (desde 2007), da Comissão Interna de Biossegurança do ITAL (2009), da comissão da Pós graduação (2015) do ITAL e do comitê consultor C3 do ILSI Brasil. Atua na área de C & T de Alimentos, em aproveitamento de subprodutos agroalimentares com ênfase em proteínas e peptideos de origem alimentar e suas propriedades bioativas para a saúde. (Fonte: Currículo Lattes)
Auxílios à pesquisa
- Aproveitamento inteligente da farinha de girassol visando uma tecnologia sustentável para recuperação integral e simultânea das proteínas, fibras e compostos fenólicos, AP.R
Resumo
O Brasil se destaca por sua diversidade agrícola e produção de óleos, levando às indústrias a necessidade de adequação na produção, seguindo as tendências mundiais. Neste contexto, as matrizes oleaginosas quando aproveitadas em sua integralidade agregam sustentabilidade e valor a cadeia de produção agroindustrial. A proposta do SmartProSun é desenvolver um processo integrado de recicl...
- Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp), AP.PDIP
Resumo
PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais ...
- 1º congresso ibero-americano de peptídeos bioativos, AO.R
Resumo
O objetivo do Congresso é apresentar os avanços mais recentes sobre as propriedades bioativas de peptídeos provenientes de diferentes matrizes alimentares, que têm sido estudadas na área da saúde e nutrição. Pretende-se abordar com maior profundidade os mecanismos envolvidos na bioatividade dos peptídeos, bem como as principais ferramentas utilizadas para obtenção e identificação. As a...
- Bioacessibilidade e estabilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos de soro de leite, AP.R
Resumo
A alimentação e a nutrição são requisitos essenciais para a promoção e proteção da saúde. Muitos nutrientes são considerados essenciais à vida, já que participam de funções bioquímico-metabólicas vitais, como é o caso do ferro. Deficiências de minerais, em geral, podem ocorrer de forma primária, quando a ingestão do mineral é inadequada, ou secundária, quando outros fatores da dieta in...
- 8th NIZO dairy conference: functional enzymes for dairy applications, AR.EXT
Bolsas no país
- Prospecção de bioatividade de peptídeos provenientes de hidrolisados de colágeno, BP.MS
Resumo
A conscientização dos consumidores sobre efeitos positivos dos alimentos funcionais na saúde gera uma força motriz para compreender a ação dos peptídeos bioativos no organismo. Peptídeos bioativos são foco de muitas pesquisas relacionadas principalmente as atividades antioxidante e hipoglicemiante. O sistema de defesa antioxidante do organismo é responsável pela neutralização da produç...
- Bioacessibilidade e estabilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos de soro de leite, BP.TT
Resumo
A alimentação e a nutrição são requisitos essenciais para a promoção e proteção da saúde. Muitos nutrientes são considerados essenciais à vida, já que participam de funções bioquímico-metabólicas vitais, como é o caso do ferro. Deficiências de minerais, em geral, podem ocorrer de forma primária, quando a ingestão do mineral é inadequada, ou secundária, quando outros fatores da dieta in...
- Obtenção e caracterização de peptídeos com atividade de neuroproteção, BP.PD
Resumo
A Doença de Alzheimer (DA) é uma neuropatologia progressiva e irreversível, que tem afetado cada vez mais pessoas, especialmente maiores de 65 anos. A progressão da doença resulta da agregação de peptídeos ²-amiloide, sua disposição em fibrilas e a consequente formação de placas senis. Paralelamente, pode ocorrer a ativação das células imunes residentes do sistema nervoso central (micr...
- Bioacessibilidade e estabilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos de soro de leite, BP.TT
Resumo
A alimentação e a nutrição são requisitos essenciais para a promoção e proteção da saúde. Muitos nutrientes são considerados essenciais à vida, já que participam de funções bioquímico-metabólicas vitais, como é o caso do ferro. Deficiências de minerais, em geral, podem ocorrer de forma primária, quando a ingestão do mineral é inadequada, ou secundária, quando outros fatores da dieta in...
Bolsas no Exterior
- Estudo da atividade de peptídeos de soro de leite na inibição da ativação da microglia em modelo de cultura celular, BE.EP.PD
Resumo
A progressão da Doença de Alzheimer (DA) resulta da agregação de peptídeos beta-amiloide (AB42), sua disposição em fibrilas e a consequente formação de placas senis. Esse processo pode culminar na ativação das células imunes residentes do sistema nervoso central (microglia), com a consequente liberação de citocinas inflamatórias. Desse modo, nos últimos anos, muitos estudos têm sido di...
Anemia
Antioxidantes
Bioacessibilidade
Bioatividade
Biodisponibilidade
Bioeconomia
Bioquímica de alimentos
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Citocinas
Compostos bioativos
Doença de alzheimer
Embalagem de Alimentos
Embalagens de alimentos
Espectrometria de massas
Ferro
Hidrolisados de proteína
Leveduras
Microglia
Neuroinflamação
Peptídeos bioativos
Peptídeos
Polissacarídeos
Processamento de alimentos
Propriedades funcionais
Proteínas do Soro do Leite
Proteínas
Soro do leite
Valor nutritivo
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
FILIPONI, MARILIA PINHEIRO; GAIGHER, BRUNA; CAETANO-SILVA, MARIA ELISA; ALVIM, IZABELA DUTRA; BERTOLDO PACHECO, MARIA TERESA. Microencapsulation performance of Fe-peptide complexes and stability monitoring. Food Research International, v. 125, NOV 2019. Citações Web of Science: 0. (16/12660-3)
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