Resumo
Estudos com modelos animais demonstram que dietas ricas em gorduras saturadas promovem obesidade por provocarem respostas inflamatórias, seguidas de estresse de retículo endoplasmático e apoptose de neurônios hipotalâmicos. A estearoil-Coa dessaturase (SCD) é conhecida por promover, em vários tecidos, a conversão de gorduras saturadas em monoinsaturadas. O papel dessa proteína atende cara…