CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor Titular Decano MS-6 da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, possui mestrado em food technology - University of California San Francisco (1965) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1973), Livre Docência em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1976). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: soja, clarificação, tomate, acerola e estabilização. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processo de concentração de fluidos viscosos apresenta dificuldades que muitos evaporadores contínuos não conseguem superar, como incrustação do equipamento, queima do produto, ineficiente troca térmica entre outras. Devido a estes problemas, esses fluidos normalmente são concentrados através de evaporadores de superfície raspada, evaporadores de circulação forçada e evaporadores centrí…
O café é um dos produtos mais negociados e consumidos no mundo, sendo consumido por pessoas de diversas idades, religiões e localidades geográficas. Com a busca por facilidade e comodidade no preparo de um café pelo consumidor, cresce cada vez mais o mercado de cafés solúveis. No entanto a qualidade sensorial destes não se compara com a do café fresco, produzido a partir de grãos moídos d…
O Brasil é grande produtor e consumidor de sucos de frutas, além de ser o maior produtor mundial de cana-de-açúcar. O caldo-de-cana, também conhecido popularmente como garapa, é uma bebida de grande aceitação pelo consumidor brasileiro, e nos vendedores ambulantes, normalmente é comercializada em misturas com sucos de frutas ácidas. O trabalho terá como objetivo desenvolver uma tecnologia…
O Brasil é grande produtor e consumidor de sucos de frutas, além de ser o maior produtor mundial de cana-de-açúcar. O caldo de cana, também conhecido popularmente como garapa, é uma bebida de grande aceitação pelo consumidor brasileiro, e nos vendedores ambulantes, normalmente é comercializada em misturas com sucos de frutas ácidas. O trabalho terá como objetivo desenvolver uma tecnologia…
No Brasil poucos produtos agrícolas tem seu preço baseado em parâmetros qualitativos como ocorre com o café, cujo valor acresce com a melhoria da qualidade da bebida. Este projeto está sendo desenvolvido com o objetivo de testar os fungistáticos/fungicidas, cloreto de benzalcônio e metabissulfito de sódio visando a redução do crescimento microbiano desenvolvido no café e que depreciam a b…
A soja tem sido considerada excelente fonte protéica, de baixo custo e boa qualidade. Atualmente, o enfoque do uso da soja como alimento proteico para as populações de baixa renda tem sido substituído pelo enfoque de alimento funcional, ampliando seu uso para toda a população. Tem sido constatado que a soja é de importância relevante no tratamento e prevenção de doenças e/ou distúrbios fi…
| 7 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 9 | Bolsas no país concluídas |
| 16 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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