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Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco

CV Lattes ResearcherID ORCID


Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: França

Professora Titular na Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, onde realiza ensino (graduação e pós-graduação), pesquisa e extensão na área de microbiologia de alimentos. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica, Mestrado em Microbiologia e Imunologia e Doutorado em Ciências dos Alimentos. Suas linhas de pesquisa são relacionadas com segurança, inocuidade e qualidade dos alimentos. Foi Pró-Reitora de Pós-Graduação da USP (2014-2015) e coordenadora do programa de pós-graduação em Ciencia de Alimentos da USP (1998-2014). Atualmente coordena o Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) apoiados pela FAPESP. Membro (2000-2015) e consultora (2015-atual) da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF), da International Union of Microbiological Societies (IUMS). Membro do board da International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH), também da IUMS. Membro da diretoria da International Life Sciences Institute (ILSI-Brasil). Membro do Corpo Editorial do International Journal of Food Microbiology. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia em duas gestões e editora do Brazilian Journal of Microbiology por quinze anos. Foi membro da Coordenação de área de Engenharia II (Ciência e Tecnologia de Alimentos) na FAPESP entre 2008 e 2019. (Fonte: Currículo Lattes)

Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a)
Estudo testa o uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten 
Matéria(s) publicada(s) na Revista Pesquisa FAPESP sobre o(a) pesquisador(a):
La paradoja está servida 
Paradoxo à mesa 
Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a):
1º Congresso Ibero-Americano de Peptídeos Bioativos 
Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias (207 total):
Mais itensMenos itens
Saense: Pesquisa aponta sobrecarga de trabalho de professores e pesquisadores na pandemia (10/Mai/2021)
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Tribuna PR: Queijo e presunto fatiados e perto de vencer podem ter bactéria que traz riscos à saúde (08/Abr/2021)
Plantão News (MT): Curso on-line capacita pesquisadores latino-americanos para criar tabelas de composição de alimentos (26/Nov/2020)
Revista Ecológico online: Curso online capacita pesquisadores latino-americanos para criar tabelas de composição de alimentos (25/Nov/2020)
Sou Ecológico: Curso online capacita pesquisadores latino-americanos para criar tabelas de composição de alimentos (25/Nov/2020)
Brasil Amazônia Agora: Paradoxo à mesa - Estudos sobre a produção de alimentos e a fome (06/Nov/2020)
Plantão News (MT): Pesquisa utiliza pasteurização por micro-ondas para aumentar a vida útil do camarão (21/Out/2020)
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Estado de Minas online: Bactérias láticas podem reduzir potencial alergênico do glúten; entenda (09/Set/2020)
AFNews Agrícola: Panificação: Bactérias láticas podem reduzir potencial alergênico do glúten; entenda (09/Set/2020)
Dom Total: Bactérias são usadas em pesquisa que verifica redução do potencial alergênico do glúten (08/Set/2020)
Espaço Ecológico no Ar: Estudo testa o uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten (02/Set/2020)
O Jornal da Região (Andradina,SP) online: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (31/Ago/2020)
São Carlos em Rede: Estudo testa o uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten (30/Ago/2020)
UOL: Estudo testa uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten (28/Ago/2020)
LabNetwork: Estudo testa o uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten (28/Ago/2020)
Biblioteca FMUSP: Estudo testa uso de bactérias na redução do potencial alergênico do #glúten (28/Ago/2020)
Central das Notícias: Estudo testa uso de bactérias na redução do potencial alergênico do glúten (28/Ago/2020)
Mundo Lusíada: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (27/Ago/2020)
Central das Notícias: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (27/Ago/2020)
Região Noroeste : Pesquisa traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (26/Ago/2020)
MilkPoint: Pesquisa traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (26/Ago/2020)
Edairy News Brasil: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (26/Ago/2020)
Beto Ribeiro Repórter: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (26/Ago/2020)
Acontece Botucatu : Pesquisa traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (25/Ago/2020)
Portal R3: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (25/Ago/2020)
Agência 14 News: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (25/Ago/2020)
Jornal da Franca: Produção de queijos artesanais no Estado de SP será mapeada por pesquisa (25/Ago/2020)
Central das Notícias: Pesquisa traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (25/Ago/2020)
GuiaLat: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (25/Ago/2020)
Ciência do Leite: Pesquisa com apoio da FAPESP traça perfil da produção paulista de queijos artesanais (25/Ago/2020)
Portal do Governo do Estado de São Paulo: Pesquisa com apoio da Fapesp traça perfil da produção paulista de queijo artesanal (24/Ago/2020)
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Blog In Vino Viajas: Pesquisa vai descobrir a identidade dos queijos artesanais paulistas (24/Ago/2020)
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Agrosoft: SITE REÚNE INFORMAÇÕES SOBRE COMO CUIDAR DA SAÚDE E DA ALIMENTAÇÃO (24/Jul/2020)
Jornal da USP online: SITE REÚNE INFORMAÇÕES SOBRE COMO CUIDAR DA SAÚDE E DA ALIMENTAÇÃO (21/Jul/2020)
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Beto Ribeiro Repórter: Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (20/Jul/2020)
Duna Press : Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (20/Jul/2020)
Acontece Botucatu : Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (19/Jul/2020)
Portal do Governo do Estado de São Paulo: Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (18/Jul/2020)
Notícias de Campinas: Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (18/Jul/2020)
Mix Vale: Centro de Pesquisa em Alimentos da USP lança site com conteúdo sobre COVID-19 (18/Jul/2020)
2A + Alimentos: Centro de Pesquisa em Alimentos lança site com conteúdo sobre Covid-19 (17/Jul/2020)
RedePRESS: Centro de Pesquisa em Alimentos lança site com conteúdo sobre COVID-19 (15/Jul/2020)
Blog Xalingo: Confira cuidados e como higienizar os alimentos devido ao coronavírus (24/Jun/2020)
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ABIPTI - Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica e Inovação: Vídeo orienta sobre cuidados com os alimentos em tempos de COVID-19 (25/Mai/2020)
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Secretaria da Educação do Estado de São Paulo: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (17/Mai/2020)
Ceedec - Centro de Educação Especializado: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (17/Mai/2020)
Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (16/Mai/2020)
O Regional: Turma Da Mônica Ensina Cuidados Com Alimentos Durante Pandemia (14/Mai/2020)
Folha de Itapetininga: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (14/Mai/2020)
FM Metropolitana Online: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (14/Mai/2020)
Que Gostoso!: Covid-19: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos (14/Mai/2020)
O Liberal (Americana, SP) online: Turma da Mônica lança cartilha de como cuidar dos alimentos - O Liberal (13/Mai/2020)
Ternura FM: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Casa Civil (SP): Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Jornal da Franca: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Primeira Edição: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Atemporal: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos em tempos de coronavírus (13/Mai/2020)
Portal Mariliense: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Tribuna de Ituverava online: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia - Tribuna de Ituverava (13/Mai/2020)
Beto Ribeiro Repórter: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Registro Diário: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (13/Mai/2020)
Portal do Governo do Estado de São Paulo: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (12/Mai/2020)
Agrosoft: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos em tempos de Covid-19 (12/Mai/2020)
Plantão News (MT): Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidado com alimentos em tempos de coronavírus (12/Mai/2020)
Notícias de Campinas: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (12/Mai/2020)
Algomais online: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos em tempos de Covid-19 (12/Mai/2020)
Atibaia: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (12/Mai/2020)
Jornal Imprensa Regional: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos durante pandemia (12/Mai/2020)
Saber Atualizado: Cientistas da USP ensinam medidas simples para livrar os alimentos do novo coronavírus (02/Mai/2020)
Ciclo Vivo: Vídeo traz recomendações para manter o coronavírus longe dos alimentos (27/Abr/2020)
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Perfil News: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (14/Abr/2020)
Noticias Positivas: Medidas sencillas ayudan a evitar que el coronavirus contamine los alimentos (14/Abr/2020)
Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo: Diretora de Alimentos,Bernadette Dora, fala sobre a proteção do consumo de alimentos na pandemia (13/Abr/2020)
São Paulo São: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (11/Abr/2020)
FM Metropolitana Online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (09/Abr/2020)
Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo: Pesquisadores orientam população para manter o coronavírus longe dos alimentos e embalagens (09/Abr/2020)
MSN: Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (08/Abr/2020)
Semana On: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (08/Abr/2020)
Atemporal: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (08/Abr/2020)
Noticias RTV (Espanha): Las medidas simples ayudan a evitar que el coronavirus contamine los alimentos (08/Abr/2020)
Agromeat (Argentina): Las medidas simples ayudan a evitar que el coronavirus contamine los alimentos (08/Abr/2020)
Paraná Extra: Dicas para evitar que o coronavírus contamine alimentos (08/Abr/2020)
TV Assembleia - Assembleia Legislativa do Piauí (Alepi): Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (08/Abr/2020)
Sindicato dos Bancários de Cascavel: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (08/Abr/2020)
Repórter MT: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (07/Abr/2020)
Meio & Negócio: Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (07/Abr/2020)
O Defensor online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (07/Abr/2020)
Saense: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (07/Abr/2020)
Andirá Virtual: Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (07/Abr/2020)
Veja Saúde online: Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (07/Abr/2020)
Jovem Pan: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
SBT Interior: Algumas medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Meio Norte online (Piauí): Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Agrosoft: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Planeta Universitário: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
São Carlos em Rede: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Folha Vitória online: Saiba quais medidas adotar para manter o Novo Coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Esteta : Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Galileu online: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (06/Abr/2020)
Jornal GGN: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Ouro Preto Online: Saibas quais as medidas simples que ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Notícias Botucatu: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Ata News: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
TecSpoiler: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (06/Abr/2020)
Folha de Valinhos online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Hospital Santa Maria: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Jornal de Socorro: Dicas simples para ajudar a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Fatos do Iguaçu online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
LIM - Laboratórios de Investigação Médica: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Portal da Enfermagem: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Central das Notícias: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (06/Abr/2020)
Refugo: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (06/Abr/2020)
Mais Santos online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Time 24 News (EUA): Simple measures help keep the coronavirus away from food (06/Abr/2020)
Rádio Mega 95.5 FM: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Casa dos Médicos: Como higienizar alimentos para evitar contaminação pelo novo coronavírus (06/Abr/2020)
Top Stories Brazil: Saiba quais as medidas simples que ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Jornal O Eco online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Revista O Comércio online: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Blogiens: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
São Paulo de Fato: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Blog da Pimenta: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Med Imagem: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Folha Ribeirão Pires: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Lim HC: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
Humana Saúde: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (06/Abr/2020)
UOL: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Portal R7: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Portal do Governo do Estado de São Paulo: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Acontece Botucatu : Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Mais Expressão: Medidas ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Notícias de Campinas: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Plox: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Portal do Zacarias: Saibas quais as medidas simples que ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
SP Repórter News online: Saiba quais as medidas simples que ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Portal Araruna 1: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
RIC Mais: Saiba como higienizar alimentos em tempos de coronavírus (05/Abr/2020)
SBNotícias: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Mix Vale: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Portal Hertz: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Grupo Rio Claro SP: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Votunews: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Notícias Tudo Aqui: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Interdependente: Aprenda a deixar alimentos livres do coronavírus (05/Abr/2020)
Educadora AM 1020: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
O Verídico: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Atibaia: Medidas simples ajudam a evitar que o coronavírus contamine alimentos (05/Abr/2020)
Atibaia: Saúde: saiba como manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Notícias de Indaiatuba: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Affonso Ritter: Vírus não vem de alimentos (05/Abr/2020)
Laboratório Paulo Azevedo: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (05/Abr/2020)
Espaço Ecológico no Ar: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (04/Abr/2020)
Planeta online: Coronavírus: métodos simples ajudam a mantê-lo longe dos alimentos (04/Abr/2020)
Central das Notícias: Coronavírus: métodos simples ajudam a mantê-lo longe dos alimentos (04/Abr/2020)
Milicia da Imaculada: Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos (04/Abr/2020)
Campo Grande Notícias: Pesquisadores do FoRC relacionam o amadurecimento do mamão papaia a efeitos no sistema imunológico humano (02/Mar/2020)
Gazeta do Santa Cândida online: Engenheiros da USP criam plástico biodegradável feito de mandioca, transparente e resistente (26/Jan/2020)
TN Petróleo online: Nova técnica usa ozônio na produção de filme plástico biodegradável (20/Jan/2020)
JC Notícias (São Paulo, SP): Nova técnica usa ozônio na produção de filme plástico biodegradável (20/Jan/2020)
Portal Neo Mondo: Nova técnica usa ozônio na produção de filme plástico biodegradável (20/Jan/2020)
Brasil CT&I: Nova técnica usa ozônio na produção de filme plástico biodegradável (20/Jan/2020)
Conexão Boas Notícias: Engenheiros da USP criam plástico biodegradável feito de mandioca, transparente e resistente (17/Nov/2019)
Coxim Agora: Tecnologia verde (22/Out/2019)
Agrolink: Tecnologia verde (21/Out/2019)
TN Petróleo online: Tecnologia verde (21/Out/2019)
Planeta online: Tecnologia verde (21/Out/2019)
Portal CanaMix : Tecnologia verde (21/Out/2019)
Folha.com: Quais as diferenças entre os tipos de sal? Qual é melhor para saúde? (18/Out/2019)
2A + Alimentos: Aplicativo para sistema Android traz os nutrientes de 3.500 alimentos (15/Set/2019)
Espaço Ecológico no Ar: Aplicativo para sistema Android traz os nutrientes de 3.500 alimentos (12/Set/2019)
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Agrosoft: Aplicativo para sistema Android traz os nutrientes de 3.500 alimentos (11/Set/2019)
Diário da Saúde: Aplicativo para celular mostra os nutrientes de 3.500 alimentos (11/Set/2019)
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Pfarma: Suco de uva com mais resveratrol é desenvolvido na USP (09/Set/2019)
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Espaço Ecológico no Ar: Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (01/Mai/2019)
Canal Executivo Blog: Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (30/Abr/2019)
Plantão News (MT): Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (30/Abr/2019)
O Estado (MS) online: Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (30/Abr/2019)
Revista Ecológico online: Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (30/Abr/2019)
Revista Analytica online: Grupo de pesquisadores busca produção de “embalagens inteligentes”: elas podem até avisar quando o produto estragou (30/Abr/2019)
Algomais online: Projeto possibilita produção de embalagens inovadoras em larga escala (30/Abr/2019)
MilkPoint: Jornal da USP: cientistas desenvolvem embalagens biodegradáveis ativas e inteligentes (24/Abr/2019)
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Este canal da BV/FAPESP deve ser utilizado tão somente para mensagens, referentes aos projetos científicos financiados pela FAPESP.


 

 

 

 

Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Agentes de controle biológico Agricultura orgânica Alimentos de origem vegetal Alimentos fortificados Alimentos funcionais Alimentos naturais Alimentos Análise de alimentos Análise de risco Análise e Controle de Medicamentos Análise microbiológica Análise química Anti-infecciosos Armazenagem de alimentos Atividade de água Atmosfera modificada Automação laboratorial Avaliação de risco Bactérias láticas Bacteriocinas Bacteriologia Bebidas Biofilmes Biofortificação Biologia computacional Bioquímica da nutrição Bioquímica de alimentos Bovinocultura de corte Campylobacter coli Carne bovina Carnes e derivados Charque Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Ciências Biológicas Ciências da Saúde Citometria de fluxo Clonagem Contaminação cruzada de alimentos Contaminação de alimentos Cromatografia Desinfecção Encapsulação Engenharia de Alimentos Engenharia de alimentos Enterobacteriaceae Enterotoxinas Equipamentos multiusuários Escherichia coli Espectrometria de massas Farmácia Fermentação lática Fermentação Folato Glutens Higiene de alimentos Hipersensibilidade Impedância elétrica Indústria artesanal Inflamação Intercâmbio de pesquisadores Interdisciplinar Kefir Lactobacillus sakei Lactobacillus Lactococcus lactis Laticínios Legislação sobre alimentos Leite de cabra Linguiça Listeria monocytogenes Listeria Listeriose Maturação de alimentos Metabolismo Metabolômica Metagenoma Micologia Micro-organismos Microbiologia Aplicada Microbiologia de alimentos Microbiologia Microbiota Microencapsulação Mineração de dados Nanociência Nisina Nutrição humana Políticas públicas Prebióticos Prevalência Probióticos Processamento de alimentos Processamento de dados Propriedades elétricas Proteólise Proteômica Qualidade dos alimentos Qualidade Queijo Reserva técnica Resistência microbiana a medicamentos Resposta imune Riboflavina Salame Salmonella Salmonelose animal Salsicha Segurança alimentar Segurança Staphylococcus aureus Sucos de frutas Suplementos nutricionais Tecnologia de Alimentos Tecnologia de alimentos Toxina Shiga Vida-de-prateleira Virologia Virulência Vitaminas
Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (235)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações238
Citações1.692
Cit./Artigo7,1
Dados do Web of Science

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