Resumo
Este projeto visa estudar peptídeos bioativos obtidos a partir de frutos amazônicos (babaçu, buriti e castanha-do-pará) por meio de hidrólise enzimática com alcalase e protamex, seguida de purificação e avaliação de sua bioatividade. O plano de trabalho do Bolsista 2 contempla a preparação das amostras, otimização das condições de hidrólise, purificação por ultrafiltração e análise das at…