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Caroline Joy Steel

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)  (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Chile

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), mestrado em Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é Professor Associado MS-5.2 da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: cereais, panificação, extrusão, alimentos funcionais, e aditivos e coadjuvantes em alimentos. Bolsista de Produtividade em Pesquisa Nível 1D do CNPq. (Fonte: Currículo Lattes)

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8 Auxílios à pesquisa concluídos
13 Bolsas no país concluídas
21 Todos os Auxílios e Bolsas
Processos vinculados
Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP
Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Açaí Ácidos graxos trans Açúcar Alimentos funcionais Alimentos sem glúten Alta pressão Amido resistente Análise sensorial de alimentos Antioxidantes Antocianinas Aproveitamento de subprodutos Atividade enzimática Banana Bioacessibilidade Biotecnologia de alimentos Biscoitos Bolos Cereais Chia Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Cloreto de sódio Colágeno Compostos fenólicos Conservação de alimentos Conservação Dieta livre de glúten Endo-1,4-beta-xilanases Enzimas Euterpe edulis Extrusão (conformação mecânica) Extrusão (tecnologia de alimentos) Extrusão termoplástica Farelos Farinha de trigo Farinhas Fibras na dieta Fungos Glútens Goma xantana Gordura saturada Gorduras Granulometria Hidrolisados de proteína Inteligência artificial Jabuticaba Massas alimentícias Microscopia eletrônica Monoglicerídeos Óleo de soja Óleos e gorduras Óleos essenciais Óleos Panificação Pão Pizza Processamento de alimentos Propriedades reológicas Proteínas Redes neurais (computação) Reologia Soro do leite Tecnologia de Alimentos Transglutaminases alfa-Amilases
Patente(s) depositada(s)

MÉTODO PARA A CLASSIFICAÇÃO DE FARINHAS DE TRIGO INTEGRAIS BR1020160165938 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Georgia Ane Raquel Sehn ; Caroline Joy Steel - 18 de julho de 2016

COMPOSIÇÃO DE CEREAL MATINAL EXTRUSADO E EXPANDIDO E PROCESSO PARA OBTENÇÃO DO MESMO BR1020170071340 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ludmilla De Carvalho Oliveira ; Caroline Joy Steel - 06 de abril de 2017

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