CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professora Doutora do Departamento de Ciências BioMoleculares da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo desde 2015, cursou graduação em Química, mestrado e doutorado em Química Analítica no Instituto de Química da Universidade de São Paulo. Realizou pós-doutoramento (2010-2014) no Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA-USP. Possui experiência em desenvolvimento de métodos analíticos empregando técnicas de separação, com destaque para Cromatografia Líquida e Eletroforese Capilar, acopladas com diferentes modos de detecção (UV, Fluorescência e Espectrometria de Massas). Os projetos desenvolvidos envolvem a determinação de aditivos e contaminantes em alimentos e medicamentos, assim como a avaliação de metabólitos de interesse clínico e toxicológico em matrizes biológicas. Orientadora de mestrado do programa de pós-graduação em Toxicologia da FCFRP-USP. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) constituem uma classe de compostos orgânicos caracterizados por uma estrutura de átomos de carbono e hidrogênio formando dois ou mais anéis fundidos sem a presença de heteroátomo ou substituinte. Dentre os HPAs o benzo[a]pireno (BaP) é um dos mais investigados e a Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer (IARC) classifica o BaP como…
As aminas heterocíclicas aromáticas (AHAs) estão presentes em carnes cozidas, e são formadas via reação de Maillard tendo como precursores a cretina, creatinina, amino ácidos e açúcares. As mais comuns são a 2-amino-3-metil-imidazo[4,5-f]quinolina (IQ), 2-amino-3-metil-imidazo [4,5-f] quinoxilanina (IQx), 2-amino-3,4-dimetilimidazo [4,5-f] quinolina (MeIQ), 2-amino-3,8-dimetilimidazo [4,5…
Os parabenos são uma família de ésteres sintéticos do ácido p-hidroxibenzóico e são utilizados como conservantes em alimentos, cosméticos e medicamentos tópicos e sistêmicos, sendo os mais comuns o metilparabeno (MP), etilparabeno (EP), propilparabeno (PP) e butilparabeno (BP). Estes compostos possuem vantagens como o baixo custo, amplo espectro de atividade e estabilidade térmica e quími…
As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas pelo metabolismo secundário de várias espécies de fungos filamentosos que contaminam alimentos antes e após o processamento, gerando um grave problema para a Saúde Pública e a qualidade dos alimen¬tos. A exposição às micotoxinas ocorre, predominantemente, através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo cereais e derivados como mil…
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